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關(guān)于香料
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我像知道關(guān)于香料品牌信息比世界著名品牌大型香料盛會(huì)展覽無(wú)論重哪弄來(lái)越詳細(xì)越好滿意加分
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共1條
1樓
定義
1.香料種能被嗅覺(jué)嗅出香氣或被味覺(jué)嘗出香味物質(zhì),
配制香精原料香料精細(xì)化學(xué)品重要組成部分香料又俗稱(chēng)大料 2.分類(lèi):主要分天香料和人造香料天香料又分動(dòng)物性天香料和植物性天香料從天植物花、、葉、莖、根、皮或者動(dòng)物分泌物提取含香物質(zhì)人造香料也分單離香料和合成香料 3.香料應(yīng)用:主要用途用于調(diào)配香精.香精亦稱(chēng)調(diào)和香料.植物性香料通常用于燉肉等添加,使食物香味濃郁 4.非常香
編輯本段香料生產(chǎn)
1.天香料生產(chǎn):植物性天香料生產(chǎn)方法主要有8種 1.1蒸餾法---精油 1.2萃取法---浸膏酊劑油樹(shù)脂凈油 1.3壓榨法---精油 1.4吸收法---香脂 1.5酶法提取 1.6超臨界流體萃?。⊿FE) 1.7分子蒸餾 1.8微波法提取 2.單離香料生產(chǎn) 2.1物理方法---分餾凍析重結(jié)晶 2.2化學(xué)方法---硼酸酯法酚鈉鹽法亞硫酸氫鈉加成法
編輯本段香料歷史
香料歷史悠久追溯五千年前皇帝神農(nóng)時(shí)代早有采集植 香料
物作醫(yī)藥用品來(lái)驅(qū)疫避穢當(dāng)時(shí)人類(lèi)對(duì)植物揮發(fā)出香氣已重視聞百花盛開(kāi)芳香時(shí)同時(shí)感受美感和香氣快感;花、實(shí)、樹(shù)脂等芳香物質(zhì)奉獻(xiàn)給神芬芳四溢而達(dá)完美宗教境界因此上古時(shí)代把些有香物質(zhì)作敬神明、祭祀、清凈身心和喪葬之用來(lái)逐漸用于飲食、裝飾和美容上夏商周三代對(duì)香粉胭脂有記載張華博載紂燒鉛錫作粉華古今注也提及胭脂起于紂久云自三代鉛粉秦穆公女美玉有容德感仙人肖史燒水銀作粉與涂亦名飛云丹傳笛曲終而上升見(jiàn)脂粉類(lèi)產(chǎn)品早三代已使用春秋宮粉胭脂民間婦女也開(kāi)始使用阿房宮賦描寫(xiě)宮女們消耗化妝品用量之巨令人嘆觀止齊民記要記有胭脂面粉蘭膏與磨膏配制方法 國(guó)外也有數(shù)千年歷史公元前3500年埃及皇帝晏乃斯陵墓于1987年發(fā)掘發(fā)現(xiàn)美麗油膏缸內(nèi)膏質(zhì)仍有香氣似樹(shù)脂或香膏現(xiàn)英國(guó)博物館或埃及開(kāi)羅博物館看僧侶們能主要采集、制造和使用香料者 埃及人公元前1350年沐浴時(shí)用香油或香膏認(rèn)有益于肌膚當(dāng)時(shí)用能百里香、牛至、沒(méi)藥、乳香等而芝麻油、杏仁油、橄欖油介質(zhì)麝香用得也早約公元前500年公元七世紀(jì)埃及文化流傳希臘、羅馬香料成貴重物品即貴族階級(jí)嗜好品了從世界各地尋求香蕉及辛香料推動(dòng)了遠(yuǎn)洋航海促進(jìn)了新大陸發(fā)現(xiàn)對(duì)人類(lèi)交通史大有貢獻(xiàn) 圣經(jīng)<舊約>埃及記第30章記載:請(qǐng)取用香料即蘇合香、沒(méi)藥、楓子香、純?nèi)橄愀鞣N香料必須重量相同按照制造香料技術(shù)制造熏香......文提香料都由樹(shù)脂等天物質(zhì)制成其有些香料至今還使用同章還有關(guān)于制造香油記載所用原料液體沒(méi)藥、肉桂、桂枝和橄欖油 隨著香料需求量增加草根樹(shù)皮便處理和運(yùn)輸花類(lèi)也無(wú)法四季供應(yīng)因此世紀(jì)時(shí)阿拉伯人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)香料業(yè)并用蒸餾法從花提油較著名玫瑰油和玫瑰水世紀(jì)亞歐有貿(mào)易往來(lái)香料重要物品之我國(guó)香料也隨絲綢之路運(yùn)往西方 1370年古老香水即匈牙利水問(wèn)世也用乙醇提取芳香物質(zhì)早嘗試開(kāi)始時(shí)能只從迷迭香品種蒸餾所制得其則含有薰衣草和甘牛至等時(shí)調(diào)香比前原始用純粹天香料植物來(lái)調(diào)香前進(jìn)了大步已有辛香、花香、香、木香等精油和其香料植物精油、香膏等供調(diào)香者使用香氣或香韻也漸趨復(fù)雜1670年馬里謝爾都蒙創(chuàng)造成含香粉叫La Poudre a la Marechale聞名有兩世紀(jì)之久也視種新香精配方典范十七世紀(jì)發(fā)現(xiàn)了使用了天植物精油于調(diào)香而且還應(yīng)用了天動(dòng)物香料1708年倫 敦調(diào)香師查爾斯李利制成了種含香鼻煙含有龍涎、橙花、麝香、靈貓香和紫羅蘭綜合性香氣1708年著名古龍水(Eau de cologne 亦稱(chēng)科隆水)問(wèn)世了原來(lái)目要具有清毒殺菌性由于帶有令人感興趣而又協(xié)調(diào)柑桔香氣和藥草香快地、普遍地被人們用作漱用水種香型流行極廣藥草香普及世界各地至今仍風(fēng)行衰并有了大提高和發(fā)展確種極成功調(diào)香創(chuàng)作 十八世紀(jì)前調(diào)香師們所能得只大自所提供天動(dòng)植物香料配制香水和香精雖比原始調(diào)香有所進(jìn)步畢竟有定局限性因此稱(chēng)之自派 香料
調(diào)香 進(jìn)入十九世紀(jì)隨著有機(jī)化學(xué)、合成香料工業(yè)迅速發(fā)展許多新香料相繼問(wèn)世調(diào)香師想象力越來(lái)越豐富調(diào)香也逐漸由自派→真實(shí)派→印象派→表現(xiàn)派→表現(xiàn)派+真實(shí)派還斷向前發(fā)展有待于人們繼續(xù)摸索、創(chuàng)新早制造合成香料1834年人工合成了硝基苯久人們發(fā)現(xiàn)了冬青油主要成分水楊酸甲酯苦杏仁油成分苯甲醛并且用化學(xué)方法合成了些香料1868年合成了干草香氣成分香豆素1893年合成了紫羅蘭香氣成分紫羅蘭酮 些化合物作重要合成香料陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng) 現(xiàn)代形態(tài)香水從十九世紀(jì)半期法國(guó)南部創(chuàng)辦了香料公司才開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)香水當(dāng)時(shí)種價(jià)格昂貴奢侈品只供上層社會(huì)婦女社交時(shí)使用香料公司得宮廷支持和保護(hù) 合成香料工業(yè)、天香料工業(yè)即精油工業(yè)、調(diào)合香料工業(yè)及食品香料工業(yè)總稱(chēng)香料工業(yè)精油工業(yè)主要處理從植物采取精油采油方法有:水蒸汽蒸餾法、壓榨法、萃取法、超臨界萃取法等大部分精油作香原料加處理而直接使用有時(shí)也把精油主要成分分離出來(lái)使用并且有主要用作合成香料原料 合成香料隨著用量斷增加需要大量廉價(jià)而且能夠保障供給原料現(xiàn)合成香料工業(yè)使用原料天精油方面主要香茅油、松節(jié)油化學(xué)制品方面主要乙炔、丙酮、異戊二烯目前新合成香料研制也斷取得進(jìn)展主要通過(guò)氧化、還原、縮合、重排、分解、酯化等化學(xué)反應(yīng)來(lái)制造精制香料時(shí)單純提高純度了除去其含有微量帶有異臭物質(zhì)非常重要 化妝品使用香料并單獨(dú)精油或合成香料而由少則數(shù)種、多則數(shù)百種香料按目香型創(chuàng)造而成調(diào)合香料種行業(yè)叫作調(diào)香調(diào)制符合目香氣繪畫(huà)樣項(xiàng)藝術(shù)創(chuàng)作因此要求擔(dān)負(fù)種工作人需要具有藝術(shù)創(chuàng)造力和藝術(shù)感染力研制調(diào)香配方人稱(chēng)之調(diào)香師培養(yǎng)調(diào)香師需要經(jīng)過(guò)多年努力和訓(xùn)練只有積累了相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)之才能勝任種工作正因香料工業(yè)附加值非常高行業(yè)所有關(guān)財(cái)團(tuán)對(duì)都行業(yè)傾注大努力
編輯本段天香料
從芳香植物葉、莖、干、樹(shù)皮、花、、籽和根等或泌香動(dòng)物 香料
分泌物等提取有定揮發(fā)性、成分復(fù)雜芳香物質(zhì)提取方法:①水蒸氣蒸餾和水蒸餾法廣泛應(yīng)用于葉、莖、干、樹(shù)皮、籽和根等提油薄荷、柏木、桂皮、香根、山蒼籽等②壓榨、冷磨法主要用于甜橙、檸檬、香檸檬等柑橘類(lèi)提油此法因受熱所得精油香氣新鮮③溶劑浸取法主要用于鮮花、芳香植物樹(shù)脂、辛香料加工所用揮發(fā)性有機(jī)溶劑有石油醚、乙醇、丙酮等視同原料而選定自鮮花浸取浸液經(jīng)脫除溶劑所得物質(zhì)稱(chēng)浸膏茉莉浸膏、白蘭浸膏等:若得自樹(shù)脂類(lèi)則稱(chēng)香樹(shù)脂,防風(fēng)香樹(shù)脂、安息香樹(shù)脂等;得自辛香料則稱(chēng)油樹(shù)脂辣椒油樹(shù)脂、芹菜籽油樹(shù)脂等浸膏因含蠟質(zhì)較多溶解性能較差常用乙醇醇溶性香成分提出濾去溶性蠟質(zhì)減壓蒸去乙醇而得凈油用液態(tài)丁烷、二氧化碳和超臨界流體萃取技術(shù)提取天香料較新工藝目前只應(yīng)用于少數(shù)香料植物名貴動(dòng)物香料麝香、龍涎香、靈貓香和海貍香等則常用乙醇其制成酊劑使用 含精油植物分布許多科屬主要有唇形科、桃金娘科、菊科、蕓香科、松科、傘形科、樟科、禾本科、豆科和柏科等其產(chǎn)區(qū)遍布于世界各地例國(guó)薄荷、桂皮、桂葉、八角茴香、山蒼籽、香茅、桂花和小花茉莉、白蘭、樹(shù)蘭等;印度檀香和檸檬草埃及大花茉莉圭亞玫瑰木坦桑尼亞丁香斯里蘭卡肉桂馬達(dá)加斯加香莢蘭巴拉圭苦橙葉法國(guó)薰衣草保加利亞玫瑰美國(guó)留蘭香及意大利柑橘等些香料國(guó)際上都素負(fù)盛名國(guó)際上常用天香料約200~300種國(guó)生產(chǎn)約100種上,其小花茉莉、白蘭、樹(shù)蘭等國(guó)獨(dú)特產(chǎn)品 此外利用發(fā)酵過(guò)程等生物技術(shù)生產(chǎn)香料丁酸、丁二酮、苯甲醛等也都?xì)w屬天香料近年來(lái)類(lèi)香料食用香精得重視和發(fā)展
編輯本段合成香料
包括全合成香料、半合成香料和單離香料用化工原料合成稱(chēng)全合成香料香豆素、苯乙醇及自乙炔、丙酮合成芳樟醇等;用物理或化學(xué)方法從精油分離出較純香成分稱(chēng)單離香料從山蒼籽油分離檸檬醛從柏木油分離柏木腦等;由單離香料或精油萜烯化合物經(jīng)化學(xué)反應(yīng)衍生而得稱(chēng)半合成香料從檸檬醛制得紫羅蘭酮從蒎烯合成松油醇等單離香料和半合成香料品種大多也用全合成法制得香氣質(zhì)量有微妙差異合成香料生產(chǎn)受自條件限制產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、價(jià)格較廉而且有少產(chǎn)品自界存而具獨(dú)特香氣故近20多年來(lái)發(fā)展迅速開(kāi)發(fā)合成香料主要有三方面:①天產(chǎn)物合成香葉醇(牻牛兒醇)、鳶尾酮等;②大宗精油原料化學(xué)加工蒎烯(松節(jié)油)、香茅醛(香茅油)等;③有機(jī)化工原料利用煤焦油產(chǎn)物、石油化工原料等常用合成香料品種少于2000種產(chǎn)量多少 合成香料分類(lèi)和結(jié)構(gòu) 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)分烴、鹵化烴、醇、酚、醚、酸、酯、內(nèi)酯、醛、酮、縮醛(酮)、腈、雜環(huán)等合成香料分子量50~300之間,分子量愈大揮發(fā)性愈小香氣減弱分子結(jié)構(gòu)微小變化包括取代基位置同、幾何異構(gòu)、立體異構(gòu)等均導(dǎo)致香氣差異,香蘭素(3-甲氧基-4-羥基苯甲醛)具有愉快香莢蘭豆香氣,而其異構(gòu)體2-羥基-3-甲氧基苯甲醛則有類(lèi)似苯酚樣愉快氣味;橙花醇和香葉醇順?lè)词綆缀萎悩?gòu)體前者香氣更柔和而清甜;順?lè)词矫倒迕蚜Ⅲw異構(gòu)體香氣順式佳關(guān)于香料分子結(jié)構(gòu)和感官性能之間關(guān)系香料化學(xué)家正積極研究課題 生產(chǎn)方法 合成方法涉及許多有機(jī)反應(yīng)主要?dú)w氧化、還原、酯化、取代、縮合、加成、環(huán)化和異構(gòu)化等幾大類(lèi)由于合成香料只要有愉快氣味微量雜質(zhì)存破壞整體質(zhì)量因此合成香料精制極重要問(wèn)題常用精制手段減壓蒸餾和結(jié)晶 國(guó)合成香料生產(chǎn)發(fā)展于20世紀(jì)50年代上海、天津等地較集生產(chǎn)所用主要原料有香茅油、山蒼籽油、芳樟油、黃樟油、柏木油、松節(jié)油、蓖麻油、雜醇油、芳烴和酚類(lèi)等大小產(chǎn)品共600余種,其香蘭素、香豆素、苯乙醇、洋茉莉醛和人造檀香等國(guó)際市場(chǎng)上已有相當(dāng)聲譽(yù)
編輯本段香精
利用天和合成香料憑精湛調(diào)香術(shù)而調(diào)配成香氣和諧、令人喜愛(ài)混合物直接消費(fèi)品而添加其產(chǎn)品配套原料加入量雖大對(duì)加香產(chǎn)品質(zhì)量、檔次關(guān)系密切日用化妝品用香精香型主要有花香型、青香型、醛香型、素心蘭型、東方型、香型、馥奇型、柑橘型、動(dòng)物香型、木香型、草香型和辛香型等香精同介質(zhì)要求有相應(yīng)良好適應(yīng)性否則會(huì)引起變質(zhì)變色等良 食用香精通常具有同香、乳香、功克力香、堅(jiān)香、酒香、肉類(lèi)香等香氣類(lèi)重要食品添加劑所用原料大多得自天產(chǎn)品食用香精對(duì)于食品工業(yè)發(fā)展有重要意義
編輯本段香料應(yīng)用
了保證使用安全少國(guó)家對(duì)已有各種香料均有關(guān)于毒理方面規(guī)定或法規(guī)美國(guó)香料研究所歐洲國(guó)際日用香料協(xié)會(huì)專(zhuān)門(mén)制定日用化學(xué)品用香料規(guī)定;美國(guó)調(diào)料和提取物制造商協(xié)會(huì)和歐洲理事會(huì)專(zhuān)門(mén)對(duì)食用香料安全性嚴(yán)格進(jìn)行評(píng)定公布般認(rèn)安全香料及其用量等國(guó)全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)香料分會(huì)負(fù)責(zé)方面安全法規(guī)審議工作 香料香精廣泛用于香皂、洗滌劑、各種化妝品(冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等)、護(hù)膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品糖、餅干、飲料、煙、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等加香規(guī)模較大香料企業(yè)有美國(guó)國(guó)際調(diào)味品香料公司、瑞士奇華頓公司、聯(lián)邦德國(guó)哈爾曼-賴梅公司、荷蘭納爾登國(guó)際公司、日本高砂香料工業(yè)公司等國(guó)際香精油會(huì)議國(guó)際性專(zhuān)業(yè)會(huì)議其活動(dòng)內(nèi)容涉及香料植物農(nóng)業(yè)與加工、精油成分分析和利用、合成香料及貿(mào)易等多方面般每三年召開(kāi)次1983年國(guó)代表第次參加了新加坡召開(kāi)第九屆會(huì)議
編輯本段國(guó)古代香料
壽陽(yáng)公主梅花香
[藥物] 沉香七兩二錢(qián)棧香五兩雞舌香四兩檀香、麝香各二兩藿香六錢(qián)零陵香四錢(qián)甲香二錢(qián)(法制)龍腦香少許 [制備] 上搗羅細(xì)末煉蜜和勻丸豆大 [用法] 爇之
宣和貴妃王氏金香
[藥物] 真臘沉香八兩檀香二兩牙硝、甲香(制)金額香、丁香各半兩麝香兩片白腦子四兩 [制備] 上細(xì)末煉蜜先和前香入腦、麝丸大小任意金箔衣 [用法] 爇常法
花蕊夫人衙香
[藥物] 沉香、棧香各三兩檀香、乳香各兩龍腦半錢(qián)(另研香成旋入)甲香兩(法制)麝香錢(qián)(另研香成旋入) [制備] 上除龍腦外同搗末入炭皮末、樸硝各錢(qián)生蜜拌勻入瓷盒重湯煮十?dāng)?shù)沸取出窨七日 [用法] 作餅爇之
唐開(kāi)元宮香
[藥物] 沉香二兩(細(xì)銼絹袋盛懸于銚子當(dāng)勿令著底蜜水浸慢火煮日)檀香二兩(清茶浸宿炒令無(wú)檀香氣味)龍腦二兩(另研)麝香二兩甲香錢(qián)馬牙硝錢(qián) [制備] 上細(xì)末煉蜜和勻窨月余取出旋入腦、麝丸之
江南李主帳香
[藥物] 沉香兩(銼炷大)蘇合香油(津瓷器藏) [制備] 上香投油封浸百日 [用法] 爇之入薔薇水更佳
漢建寧宮香
[藥物] 黃熟香四斤白附子、茅香各二斤丁香皮五兩藿香葉、零陵香、檀香、白芷、生結(jié)香各四兩茴香二兩甘松半斤乳香兩(另研)棗半斤(焙干) [制備] 上細(xì)末煉蜜和勻窨月余作丸或餅 [用法] 爇之
韓魏公濃梅香
[藥物] 黑角沉半兩丁香錢(qián)臘茶末錢(qián)郁金五分(小者麥麩炒赤色)麝香字定粉米粒白蜜錢(qián) [制備] 上各末麝先細(xì)研取臘茶之末湯點(diǎn)澄清調(diào)麝次入沉香次入丁香次入郁金次入余茶定粉共研細(xì)乃入蜜令稀稠得所收砂瓶器窨月余取燒久則益佳 [用法] 燒時(shí)云母石或銀葉襯之
逼蟲(chóng)香
[藥物] 茅香兩五錢(qián)細(xì)辛兩五錢(qián)零陵香錢(qián)三分山柰兩川椒二兩五錢(qián)藿香錢(qián)六分千金草三錢(qián)六分莪術(shù)兩七錢(qián)三分 [制備] 共研成粗末
百和香
[藥物] 沉水香五兩丁子香、雞骨香、兜婁婆香、甲香各二兩薰陸香、白檀香、熟捷香、炭末各二兩零陵香、藿香、青桂香、白漸香、青木香、甘松香各兩雀頭香、蘇合香、安息香、麝香、燕香各半兩 [制備] 上二十味末之酒灑令軟再宿酒氣歇白蜜和放入瓷器蠟紙封勿令泄 [用法] 冬月開(kāi)取用尤佳
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跪求 合成香料技術(shù)手冊(cè)或有關(guān)香料的電子版的網(wǎng)址 謝謝
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香港高六商事塑料合成染色有限公司深圳代表處
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