亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的？
懸賞分：20|
亞硝酸鹽指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)蔬菜轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽
咸菜和泡菜也產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生高峰出現(xiàn)腌泡第七天若隔半月食用則其亞硝酸鹽會大大減少
蔬菜亞硝酸鹽產(chǎn)生原料蔬菜硝酸鹽轉(zhuǎn)化條件主要細(xì)菌生長
蔬菜硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化過程由蔬菜本來還原酶來實現(xiàn)過菜被加熱煮熟過程些酶失去了活性條路也被截斷了另種途徑細(xì)菌作用本來蔬菜被煮熟其細(xì)菌也被殺得差多了吃過程筷子上會有些細(xì)菌進入剩菜;保存過程也能會有些空氣細(xì)菌進入煮熟蔬菜更適合細(xì)菌生長適當(dāng)條件下們會大量生長而生長過程硝酸鹽能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽
隔夜飯菜說過晚上叫隔夜科學(xué)時間（110小時）過了十小時時時間叫隔夜
咸菜和泡菜也產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生高峰出現(xiàn)腌泡第七天若隔半月食用則其亞硝酸鹽會大大減少
蔬菜亞硝酸鹽產(chǎn)生原料蔬菜硝酸鹽轉(zhuǎn)化條件主要細(xì)菌生長
蔬菜硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化過程由蔬菜本來還原酶來實現(xiàn)過菜被加熱煮熟過程些酶失去了活性條路也被截斷了另種途徑細(xì)菌作用本來蔬菜被煮熟其細(xì)菌也被殺得差多了吃過程筷子上會有些細(xì)菌進入剩菜;保存過程也能會有些空氣細(xì)菌進入煮熟蔬菜更適合細(xì)菌生長適當(dāng)條件下們會大量生長而生長過程硝酸鹽能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽
隔夜飯菜說過晚上叫隔夜科學(xué)時間（110小時）過了十小時時時間叫隔夜
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