其 他 回 答共2條
1樓
大劑量亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥導(dǎo)致組織缺氧還使血管擴(kuò)張血壓降低人體攝入0.2克～0.5 克即引起毒3克致死
毒機(jī)理：亞硝酸鹽強(qiáng)氧化劑進(jìn)人人體使血低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白失去運(yùn)氧功能致使組織缺氧出現(xiàn)青紫而毒
常見原因：
1、亞硝酸鹽與食鹽相似別餐飲單位誤亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用會(huì)引起急性毒
2、食品加工時(shí)常用亞硝酸鹽作某些魚、肉加工品發(fā)色劑有時(shí)放得過多會(huì)引起毒
3、投毒
4、發(fā)生毒另原因蔬菜：①進(jìn)食存放過久熟菜夜菜室溫越高放得越久亞硝酸鹽含量越高；②進(jìn)食貯存過久蔬菜氣溫較高季節(jié)綠葉蔬菜存放天其亞硝酸鹽含量會(huì)增加幾倍；③腌制透酸菜：酸菜腌漬完畢2至4天亞硝酸鹽含量開始增高7至8天含量高9天逐漸下降鹽濃度15％下初腌制蔬菜亞硝酸鹽含量會(huì)更高
知識(shí)庫標(biāo)簽：
|列兵
