其 他 回 答共2條
1樓
大劑量亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥導(dǎo)致組織缺氧還使血管擴張血壓降低人體攝入0.2克～0.5 克即引起毒3克致死
毒機理：亞硝酸鹽強氧化劑進(jìn)人人體使血低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白失去運氧功能致使組織缺氧出現(xiàn)青紫而毒
常見原因：
1、亞硝酸鹽與食鹽相似別餐飲單位誤亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用會引起急性毒
2、食品加工時常用亞硝酸鹽作某些魚、肉加工品發(fā)色劑有時放得過多會引起毒
3、投毒
4、發(fā)生毒另原因蔬菜：①進(jìn)食存放過久熟菜夜菜室溫越高放得越久亞硝酸鹽含量越高；②進(jìn)食貯存過久蔬菜氣溫較高季節(jié)綠葉蔬菜存放天其亞硝酸鹽含量會增加幾倍；③腌制透酸菜：酸菜腌漬完畢2至4天亞硝酸鹽含量開始增高7至8天含量高9天逐漸下降鹽濃度15％下初腌制蔬菜亞硝酸鹽含量會更高
知識庫標(biāo)簽：
|列兵
