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  • 人體血液中亞硝酸鹽過高

    懸賞分:20|
    會有誘發(fā)癥血液化驗時候醫(yī)生說體內(nèi)亞硝酸鹽高了
    知識庫標簽: |列兵
    亞硝酸鹽會與體內(nèi)紅細胞血紅蛋白結(jié)合.
    會導致局部缺氧..
    亞硝酸鹽過多會人體毒休克甚至死亡.
    建議要吃太多腌制食物火腿腸酸菜些也要吃了
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    其 他 回 答共2條

    1樓

    1、亞硝酸鹽毒
    亞硝酸鹽強氧化劑進入血液與血紅蛋白結(jié)合使氧合血紅蛋白變高鐵血紅蛋白從而失去攜氧能力導致組織缺氧出現(xiàn)青紫而毒并對周圍血管有擴張作用口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀口唇、舌尖、指尖青紫重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫,嚴重者出現(xiàn)意識喪失、昏迷、驚厥、大小便失禁因呼吸衰竭而死亡實驗室檢查見血高鐵血紅蛋白含量明顯升高
      急性亞硝酸鹽毒只要正確迅速救治般能快痊愈主要治療措施包括:①盡快催吐洗胃和導瀉②服用解毒劑亞甲蘭(美蘭)維生素C重?;颊咻斎攵啃迈r血及時處理低血壓休克糾正酸毒吸氧及其對癥處理
    日常生活引起亞硝酸鹽毒主要原因有:
     ?、僬`亞硝酸鹽當食鹽加入食品2004年4月22日北京朝陽區(qū)鋼筋加工廠16名工人午吃了食堂燉白菜出現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象被診斷亞硝酸鹽毒原因食堂誤亞硝酸鹽當作食用鹽使用導致工人誤食毒
    ②含亞硝酸鹽工業(yè)用鹽作食鹽用2003年8月26日發(fā)生北京亞硝酸鹽毒事件因商家用工業(yè)鹽制作快餐所致
    ③食用含硝酸鹽、亞硝酸鹽較高腌制肉制品、泡菜、剛腌久蔬菜初腌制蔬菜含有大量亞硝酸鹽般于腌20天消失;酸菜腌漬完畢2至4天亞硝酸鹽含量開始增高7至8天含量高9天逐漸下降
    ④食用貯存過久新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久煮熟蔬菜此時原來菜內(nèi)硝酸鹽硝酸鹽還原菌作用下轉(zhuǎn)化亞硝酸鹽存放過久熟菜夜菜室溫越高放得越久亞硝酸鹽含量越高;貯存過久蔬菜氣溫較高季節(jié)綠葉蔬菜存放天其亞硝酸鹽含量會增加幾倍往貧困地區(qū)菜代糧引起烏嘴病即典型食源性亞硝酸鹽毒
    ⑤食用蔬菜(特別葉菜)過多時大量硝酸鹽進入腸道若腸道消化功能欠佳則腸道內(nèi)細菌硝酸鹽還原亞硝酸鹽
    ⑥食用奶制品含有枯草桿菌使硝酸鹽還原亞硝酸鹽
    ⑦飲用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高苦井水、蒸鍋水有些地區(qū)飲用水含有較多硝酸鹽當用該水煮粥或食物再潔鍋內(nèi)放置過夜則硝酸鹽細菌作用下還原亞硝酸鹽
    ⑧法分子投毒
    2、亞硝酸鹽致癌性
    亞硝酸鹽種允許使用食品添加劑只要控制安全范圍內(nèi)使用會對人體造成危害長期大量食用含亞硝酸鹽食物有致癌隱患因亞硝酸鹽自界和胃腸道酸性環(huán)境轉(zhuǎn)化亞硝胺
    亞硝胺具有強烈致癌作用主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等
    亞硝酸鹽被吃胃里胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應生成亞硝胺胃內(nèi)還有類細菌叫硝酸還原菌也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺胃酸缺乏時此類細菌生長旺盛故論胃酸多少均有利于亞硝胺產(chǎn)生
    常見原因:
    ①長期飲用含亞硝酸鹽量較高水
    ②食用含有較多亞硝酸鹽食物咸魚、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等腌制食品
    ③隔夜熟蔬菜有亞硝酸鹽含量未能引起急性毒長期食用致癌
    3、亞硝酸鹽致畸性
    亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內(nèi)六月內(nèi)胎兒對亞硝酸鹽類特別敏感對胎兒有致畸作用據(jù)研究表明五歲下兒童發(fā)生腦癌相對危險度增高與母體經(jīng)食物攝入亞硝酸鹽量有關(guān)亞硝酸鹽對幼兒也有極大危害我國制定嬰幼兒配方乳粉亞硝酸鹽含量非常嚴格例2002年5月下旬國家衛(wèi)生部對美國惠氏藥廠愛爾蘭有限公司生產(chǎn)各種奶粉進行了抽檢抽檢結(jié)表明奶粉亞硝酸鹽含量超標(亞硝酸鹽檢測結(jié)2.25-3.83mg/kg國家衛(wèi)生標準≤2 mg/kg)于國家衛(wèi)生部立即禁止此奶粉銷售
    此外亞硝酸鹽還通過授乳途徑進入嬰兒體內(nèi)造成嬰兒機體組織缺氧皮膚、粘膜出現(xiàn)青紫斑
    三、預防措施
    亞硝酸鹽危害完全預防首先要提高人們對有毒物質(zhì)防范意識采取下預防措施:
    1、 加強對亞硝酸鹽管理讓其進入集體食堂和家庭妥善保存硝酸鹽和亞硝酸鹽作建筑用防凍劑亞硝酸鹽應有明確標志并標明"有毒"標記(宜使用'工業(yè)鹽'名稱)嚴禁亞硝酸鹽與食鹽、小蘇打等混放或臨近存放防止誤食毒
    2、肉、魚類制品加工必須使用硝酸鹽、亞硝酸鹽時應嚴格按國家衛(wèi)生標準規(guī)定嚴禁肉制品加工過程超量使用亞硝酸鹽市售豬肉顏色正常時要買(因施用過多亞硝酸鹽使紅色異常)
    3、蔬菜隨買隨吃要室溫下長期貯存蔬菜存放地點應干燥、陰涼、通風避免長時間高溫下堆放注意保鮮防止腐爛尤其高溫季節(jié)禁食腐爛變質(zhì)蔬菜家有冰箱存放蔬菜也宜時間太長否則容易產(chǎn)生亞硝酸鹽
    4、盡量少吃或吃隔夜剩飯菜、咸魚、咸蛋、咸菜等剩菜亞硝酸鹽含量明顯高于新鮮制作菜
    5、腌制食品過程注意腌制時間和溫度及食鹽用量溫度過高食鹽用量足10%腌制時間短易造成細菌大量繁殖亞硝酸鹽含量增加般腌制10天亞硝酸鹽開始下降食鹽腌制食品過程起抑菌防腐作用當濃度10-15%時只有少數(shù)細菌生長當濃度超過20%時幾乎所有微生物都會停止生長所腌菜宜腌制半月待腌透再食且次過量進食現(xiàn)泡菜好馬上吃能存放過久腌菜時選用新鮮菜
    6、要短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜或先用開水汆5分鐘棄湯再烹調(diào)
    7、苦水地區(qū)應進行水質(zhì)處理必須食用"苦井"水時應避免水長時間保溫又用來烹煮飯菜苦井水勿用于煮粥、煮飯、和面尤其勿存放過夜
    8、喝存放過久水
    9、盡量少食用腌制食品
    10、食用抑制亞硝胺形成食物大蒜大蒜素抑制胃硝酸鹽還原菌使胃內(nèi)亞硝酸鹽明顯降低;茶葉茶多酚能夠阻斷亞硝胺形成;富含維生素C食物由于維生素C防止胃亞硝胺形成還有抑制亞硝胺致突變作用因此飯食用些水
    知識庫標簽: |列兵

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