亞硝酸鹽對(duì)人體有危害嗎?
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|列兵
酸菜、泡菜、咸菜、咸魚、火腿、香腸等食品均含硝酸鹽和亞硝酸鹽硝酸鹽還原成亞硝酸鹽
亞硝酸鹽被吃胃里胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺胃內(nèi)還有類細(xì)菌叫硝酸還原菌也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺胃酸缺乏時(shí)此類細(xì)菌生長(zhǎng)旺盛故論胃酸多少均有利于亞硝胺產(chǎn)生亞硝胺具有強(qiáng)烈致癌作用主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等
亞硝胺致癌控制熏腌食品冷凍條件下能陰止硝酸鹽轉(zhuǎn)化或食用時(shí)加入維生素C(好與富含維生素C蔬菜同吃)也減少致癌作用另外由于亞硝胺極穩(wěn)定旦食品和飲水被亞硝胺污染若放日光下曝曬會(huì)也會(huì)使亞硝胺消失或減少因亞硝胺紫外線及見光照射下會(huì)發(fā)生光解反應(yīng)使亞硝胺分解樣使我們誤食亞硝胺機(jī)會(huì)大大減汪再加上進(jìn)食品加工方法及土壤施用鉬肥減汪糧食、蔬菜亞硝酸鹽含量等措施能控制亞硝胺進(jìn)入人體
另外還應(yīng)指出:即使我們吃了亞硝胺類物質(zhì)也定發(fā)生癌瘤癌瘤發(fā)生與亞硝胺種類數(shù)量有密切關(guān)系況且亞硝胺只過肇事外因外因必須通過內(nèi)因起作用只要我們注意飲食營(yíng)養(yǎng)多吃含維生素C豐富食品增強(qiáng)體質(zhì)機(jī)體抗癌戰(zhàn)斗力會(huì)增強(qiáng)亞硝胺也能興風(fēng)作浪
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其 他 回 答共3條
1樓
日常膳食亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體造成危害只有過量攝入亞硝酸鹽體內(nèi)又缺乏維生素 C情況下才會(huì)對(duì)人體造成心血管方面疾病嬰兒影響明顯(藍(lán)嬰癥)具致癌性
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|列兵
2樓
多吃無益~
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|列兵
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