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目前我國桶裝飲用水市場上主要有純凈水、礦泉水、泉水和天水、礦物質(zhì)水等由于礦泉水、泉水等受資源限制而純凈水利用自來水經(jīng)過定生產(chǎn)流程進行生產(chǎn)因此市場上老百姓飲用多還純凈水純凈水質(zhì)量和老百姓生活有著密切關(guān)系此國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于1998年4月發(fā)布了GB17323－1998《瓶裝飲用純凈水》和GB17324－1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》兩標準共設有感觀指標4項、理化指標4項、衛(wèi)生指標11項
感觀指標
感觀指標包括色度、濁度、臭味、肉眼見物幾指標純凈水質(zhì)量控制基本指標其制定標準值參照了飲用水（即自來水）標準而目前大多廠家生產(chǎn)純凈水水源自來水又經(jīng)過粗濾、精濾和去離子凈化流程因此般純凈水都能達國家標準所要求數(shù)值
理化指標
理化指標較重要電導率和高錳酸鉀消耗量電導率純凈水特征性指標反映純凈水純凈程度及生產(chǎn)工藝控制好壞由于生活飲用水經(jīng)過去離子純化過程因此考察此項指標而對于純凈水來說純凈其基本要求金屬元素和微生物過高都會導致電導率偏高所電導率越小水越純凈
高錳酸鉀消耗量指1L水還原性物質(zhì)定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗氧毫克數(shù)考察主要水有機物尤其氯化物含量GB 17323－1998《瓶裝飲用純凈水》規(guī)定飲用純凈水高錳酸鉀消耗量（O2計）得超過1．0mg／L高錳酸鉀消耗量偏高有能水有微生物超標也能些廠家防止微生物超標而增加消毒劑ClO2量從而產(chǎn)生些新有機鹵代物種情況下般游離氯也會超標
衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標包括金屬元素、有機物和微生物等幾類
金屬指標 金屬元素指標標準規(guī)定了鉛、砷、銅含量鉛、砷要求得超過0．1mg／L其主要來源于受人類活動所影響環(huán)境包括土壤、河流污染等等鉛、砷有毒有害元素鉛由呼吸道或消化道進入人體并蓄積人體內(nèi)當血液含鉛量0．6～0．8mg／L時會損害內(nèi)臟而砷化合物會引起毒因此們含量應該越小越好而銅標準規(guī)定得超過1．0mg／L雖銅有害元素也多多益善物質(zhì)對于純凈水來說更衡量其純凈程度標志之
有機物指標 有機物指標國標主要體現(xiàn)三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量規(guī)定由于桶裝純凈水質(zhì)量問題主要集微生物檢測超標上了解決問題少廠家從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手而僅僅通過加大消毒劑量來試圖解決純凈水微生物污染問題常用消毒劑多含氯消毒劑二氧化氯等桶裝純凈水由于加氯消毒產(chǎn)生些新有機鹵代物主要成分三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量氯甲烷、溴二氯甲烷、二溴氯甲烷及溴仿等統(tǒng)稱鹵代烷經(jīng)檢測經(jīng)過加氯消毒飲用水、自來水鹵代烷含量般高于水源水其三氯甲烷和四氯化碳含量較高對人體存定危害長期飲用氯仿和四氯化碳超標純凈水嚴重時會導致肝毒甚至癌變了保護消費者身體健康國標GB 17324－1998明確規(guī)定：飲用純凈水三氯甲烷和四氯化碳含量分別得超過0．02mg／L、0．001mg／L
微生物指標 微生物指標國標規(guī)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4項從近幾年對純凈水檢測情況看微生物指標比較容易超標指標之由于微生物污染體現(xiàn)純凈水生產(chǎn)加工、運輸和銷售過程等各環(huán)節(jié)上生產(chǎn)加工工人注意人衛(wèi)生回收瓶清洗、消毒嚴格甚至些廠家降低成本回收瓶蓋再次使用由于回收瓶蓋變形造成瓶口密封都有能引起微生物污染微生物超標反映出水污染程度其大腸桿菌達定指標會引起人體腹瀉致病菌包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和乙型鏈球菌沙門氏菌、志賀氏菌污染水會引起急性腸道傳染病出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀；金黃色葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素會引起人體毒出現(xiàn)急性胃腸道癥狀甚至危及生命；乙型鏈球菌則造成人體化膿性炎癥主要病原菌；霉菌和酵母菌普遍分布于自界食物生長霉菌繁殖過程吸取了食品營養(yǎng)成分使食品營養(yǎng)價值降低并且散發(fā)異味影響食品感官尤其霉菌生長過程產(chǎn)生毒素會引起人體慢性毒嚴重者會導致癌癥
國標衛(wèi)生指標還有項重要指標亞硝酸鹽含量亞硝酸鹽主要來源于水源附近土壤硝酸鹽鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料及缺鉬土壤硝酸鹽含量更高國標規(guī)定亞硝酸鹽得超過0．002mg／L