雞肉卷怎么做
懸賞分：20|
雞肉卷怎么做
原料/調(diào)料
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
制作流程
(1)將雞肉洗凈擦干水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入腌料腌30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在腌肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內(nèi)餡攤在豆腐皮上，卷起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
制作流程
(1)將雞肉洗凈擦干水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入腌料腌30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在腌肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內(nèi)餡攤在豆腐皮上，卷起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
好
不好其 他 回 答共3條
1樓
老北京雞肉卷
原料：荷葉餅5張 黃瓜1根 蔥白1根 雞腿1個 炸雞粉1袋
調(diào)料：甜面醬 50克 沙拉醬25克 雞蛋半只
做法：
1) 將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷凈切成1cm寬，4cm長的條，蔥白切成5mm寬，4cm長的絲備用。
2) 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液后，蘸滿炸雞粉準備炸至。
3) 取一只深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。
4) 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣后，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好后，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。
5) 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜面醬和沙拉醬，卷好后即可食用。
原料：荷葉餅5張 黃瓜1根 蔥白1根 雞腿1個 炸雞粉1袋
調(diào)料：甜面醬 50克 沙拉醬25克 雞蛋半只
做法：
1) 將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷凈切成1cm寬，4cm長的條，蔥白切成5mm寬，4cm長的絲備用。
2) 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液后，蘸滿炸雞粉準備炸至。
3) 取一只深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。
4) 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣后，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好后，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。
5) 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜面醬和沙拉醬，卷好后即可食用。
2樓
有很多味道的
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