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　　能
　　這還有道菜呢
　　蘑菇番茄
　　原料: 原 料：
　　鮮蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精鹽，味精，黃酒各適量。
　　制法: （1）鮮蘑菇洗凈，去蒂，入沸水鍋中略焯后撈出，瀝凈水，番茄洗凈后切成塊。
　　（2）炒鍋上中火，放油燒熱，下番茄炒透，炒稠，放入鮮蘑菇，加白糖，黃酒，味精，精鹽，清水，燒沸后將鍋移小火上，燒入味即成。
　　特點(diǎn): 色澤鮮艷，味美可口，健脾開胃，生津止渴。
　　珍珠筍番茄蘑菇湯
　　工藝：煮
　　口味：咸鮮味
　　主料：蘑菇（干）(320克) 玉米筍（罐裝）(160克) 扁豆(160克) 番茄(200克)
　　調(diào)料：姜(15克) 大蔥(3克) 白砂糖(3克) 鹽(4克) 香油(5克) 胡椒粉(2克)
　　類別：減肥瘦身調(diào)理食譜，或遵醫(yī)囑！（本食譜資料僅供參考之用）
　　制作工藝： 字串3
　　1. 蔥洗凈切段。
　　2. 姜去皮切片。
　　3. 珍珠筍（玉米筍）洗凈，每條切開3節(jié)。
　　4. 青豆角撒去筋，洗凈，摘短。
　　5. 蘑菇洗凈，大朵的切開邊。
　　6. 番茄洗凈，去核切件。
　　7. 燒熱鍋，下油爆透珍珠筍，下青豆角炒熟。
　　8. 再將蘑菇爆一爆，加水煮開。
　　9. 放入所有材料同煮至開，調(diào)好味即可。
　　食譜營養(yǎng)：
　　蘑菇（干）：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
　　玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富；并具有獨(dú)特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
　　字串7
　　扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對于腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
　　番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
　　食譜相克：
　　番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
　　字串7
　　健康提示：
　　此湯具有清腸消積、減肥的作用。
　　珍珠筍番茄蘑菇湯所含營養(yǎng)素：
　　·熱量 (984.29千卡) ·蛋白質(zhì) (75.52克) ·脂肪 (20.89克) ·碳水化合物 (136.68克) ·膳食纖維 (79.89克) ·維生素A (1113.50微克) ·胡蘿卜素 (6680.50微克) ·硫胺素 (0.45毫克) ·核黃素 (3.70毫克) ·尼克酸 (101.05毫克) ·維生素C (75.91毫克) ·維生素E (24.74毫克) ·鈣 (503.69毫克) ·磷 (1289.97毫克) ·鈉 (1939.06毫克) ·鎂 (383.25毫克) ·鐵 (168.74毫克) ·鋅 (22.18毫克) ·硒 (128.76微克) ·銅 (3.74毫克) ·錳 (6.16毫克) ·鉀 (4640.76毫克) ·碘 (8.52微克) ·維生素B6 (0.16毫克) ·泛酸 (0.35毫克) ·葉酸 (45.68微克) ·維生素K (8.21微克) ·維生素p (1400.00毫克)
　　與珍珠筍番茄蘑菇湯相關(guān)的菜譜：
　　蘑菇木耳西蘭花腐竹湯 牛肉末炒豆腐 腰片豆腐湯 雙菇番茄黃瓜紫菜湯 蘑菇冬瓜湯 麻菌滑肉湯 豆芽冬菜肉餅湯 黑木耳炒豬肝片 豌豆魚頭湯 雪花豆腐羹