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　　蘑菇燉小雞
　　主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
　　做法：
　　1．將小仔雞洗凈，剁成小塊；
　　2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
　　3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、
　　干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，
　　中火燉三四十分鐘即成。
　　特點：咸、鮮味，酥爛。
　　蘑菇青菜
　　原料：鮮蘑菇250克，青菜心500克。
　　做法：將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽和味精等調(diào)料后食用。能清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。
　　燒蘑菇：
　　原料：
　　各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
　　做法：
　　1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
　　2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
　　3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
　　4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。
　　5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。
　　雞茸蘑菇湯
　　配料：黃油，面粉，牛奶，三花淡奶，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁，鹽，胡椒粉
　　做法：黃油熬化，加入適量干面粉炒勻，倒入少許淡奶油，牛奶250克煮開，雞丁，火腿丁，胡蘿卜丁，蘑菇丁放下去煮5分鐘，如果覺得煮干了可以加適量的開水，等菜煮熟了加鹽，胡椒調(diào)味
　　鮮奶蘑菇
　　原料
　　鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
　　水生粉適量。
　　制法
　　1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。
　　2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點
　　鹽，略炒即好，倒出冷卻。
　　3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上
　　湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
　　炸蘑菇的做法做法：
　　1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然后燒開水焯一下，空凈水，然后用鹽、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、還可以放些面包屑拌勻。（依據(jù)個人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復(fù)炸。等成金黃色的時候撈出即可。 還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。......
　　西餐點心-烤蘑菇做法材料：
　　24個白蘑菇，100克黃油，2瓣兒蒜，香芹，鹽、胡椒，100克蝦
　　把蘑菇清洗干凈，去掉其蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。
　　將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止。最后，可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃?？斐脽嵯碛冒桑?br>　　燒蘑菇
　　原料：蘑菇、春筍各50克，荸薺20克，調(diào)料適量。
　　制做：將蘑菇去根須，洗凈，下油鍋用武火炒動片刻。荸薺去皮切片，春筍切片，同倒入蘑菇的炒鍋內(nèi)，加水少許，煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，勾薄芡，淋油起鍋。
　　燴蘑菇片
　　原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。
　　調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。
　　制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸水鍋焯水后撈出，用清水沖涼備用。
　　2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱后投入蘑菇，山藥、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鐘，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。
　　凍豆腐燴蘑菇
　　[原料]
　　凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許
　　[制法]
　　1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。
　　2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。
　　3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。
　　蘑菇里脊
　　主料：鮮蘑150克，豬肉里脊150克，黃瓜片50克。
　　調(diào)料：淀粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食油、清湯各適量。
　　制作：將鮮蘑切片，洗凈入沸水鍋焯透。里脊肉切成片，上味、上漿，在五成熱的油鍋里滑熟。炒鍋燒熱加油，油熱放蔥、姜，煸炒出香味，投入主料和調(diào)料，炒至入味，點上明油，裝盤即成。
　　奶油番茄培根蘑菇湯
　　主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
　　輔料：面粉、牛奶、紫菜
　　調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
　　做法：
　　1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度；
　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
　　煎釀鮮冬菇
　　主料：鮮冬菇
　　輔料：五花肉、香菇
　　調(diào)料：辣豆豉、鹽、雞精、白糖、老抽、香蔥、清湯
　　做法：
　　1、將五花肉切成末，香蔥切成蔥花，香菇切成??；
　　2、將切好的原料放入器皿中加入少許鹽、白糖、老抽攪拌均勻成餡，釀入鮮冬菇上待用；
　　3、坐鍋點火倒入油，油熱放入辣豆豉，炒出香味放入釀好的鮮冬菇，倒入清湯待鍋開時，加入鹽、雞精、白糖，用水淀粉勾薄芡，放少許老抽調(diào)成金黃色，出鍋即可。
　　油燜鮮香菇
　　主料：鮮香菇
　　調(diào)料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、姜片、白糖、香油
　　做法：
　　1、將鮮香菇去掉根蒂洗凈，放到?jīng)鏊佒兄箝_，撈出控干水分待用；
　　2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、姜片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋后改用小火燜，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。