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　　概述
　　亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。test
　　病因
　　日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因有：
　　1、誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽用。
　　2、“工業(yè)用鹽”用作食鹽。
　　3、食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒。
　　4、飲用含硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水，亦可引起中毒。
　　5、肉制品加工時(shí)超量用亞硝酸鹽，可導(dǎo)致食用者中毒。
　　癥狀
　　1、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹等。
　　2、全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色。
　　3、嚴(yán)重者出現(xiàn)煩燥不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
　　檢查
　　血中高鐵血紅蛋白含量測(cè)定。
　　治療
　　1、對(duì)癥治療：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、靜脈輸液、利尿，糾正其酸中毒，給予吸氧及其它對(duì)癥處理。
　　2、應(yīng)用解毒劑亞甲蘭（美蘭）。