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　?。?］ 雞腿菇香芹
　　雞腿菇香芹材料:
　　雞腿菇三只，中國芹菜一把，豆干一塊，干紅椒5支，素油1大匙，鹽巴1小匙，香油1小匙
　　做法:
　　1.雞腿菇撕細(xì)條，傘蓋部分切片或者切條都可以。（這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網(wǎng)友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦！）豆干切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
　　2.鍋內(nèi)放一大匙素油，中大火（7檔）先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然后下干絲，轉(zhuǎn)中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。
　　3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調(diào)味后點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。
　　小訣竅:
　　我用的干紅椒是韓國產(chǎn)的，不辣但是很香，所以用了5支，成菜后是微辣。如果用很辣的干紅椒建議減少用量，因為這個菜太辣就會搶去雞腿菇和香芹的鮮香味道了。或者把很辣的干紅椒的籽去掉也會減少辣度。
　?。?］蝦仁雞腿菇
　　蝦仁雞腿菇材料:
　　主料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。
　　做法:
　　1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
　　2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?br>　　3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
　　4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
　　［3］蠔油南瓜雞腿菇
　　蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇（毒蘑菇除外，呵呵），偶們一家子都挺喜歡吃，這次用蠔油來做。蠔油味道比較鮮，配合蘑菇來做，感覺不錯。
　　材料:
　　雞腿菇適量，南瓜適量，姜適量，蒜適量，蠔油適量
　　做法:
　　1.將南瓜去皮切件，裝盤蒸熟待用。
　　2.雞腿菇洗凈對半切開。
　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下雞腿菇翻炒。
　　4.添加適量的水，煮熟后下蠔油調(diào)味，鹽和味精就免了，起鍋淋在南瓜上即可。
　?。?］素烹雞腿菇
　　素烹雞腿菇清素、簡潔，勾人食欲。
　　材料:
　　雞腿菌菇4只（約300g），紅，綠，黃菜椒各1/4只，洋生菜葉1片，紫甘藍(lán)菜葉2片，蠔油汁2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml）
　　做法:
　　所有材料洗凈。紫椰菜葉切細(xì)絲；洋生菜擦干表面；紅、綠、黃椒切細(xì)粒；雞腿菇斜切成厚5mm橢圓片狀。
　　大火加熱炒鍋中的油，放入雞腿菇翻炒片刻，再放入紅、綠、黃菜椒細(xì)粒同炒，調(diào)入蠔油汁炒勻即可離火。
　　取大平盤（碟），先在一側(cè)擺上洋生菜片，再于另一側(cè)盛上炒好的雞腿菇，最后將紫甘藍(lán)菜絲撒在生菜葉上即可。
　　小訣竅:
　　這道菜所需的材料量都不多，可以買回來分幾次使用，但應(yīng)注意蘑菇不宜存放。
　　關(guān)于擺盤，還可以盡自己的喜好和手邊的材料發(fā)揮。但應(yīng)牢記：主料是蘑菇，其他配料要精煉。