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　　方便面1958年日籍臺(tái)灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明安藤百福并發(fā)明方便面創(chuàng)立日清食品公司販?zhǔn)垭u湯拉面口味初售價(jià)35日?qǐng)A仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)導(dǎo)致產(chǎn)生削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)
　　日清公司發(fā)明方便面便積極向國(guó)外發(fā)展1963年先與韓國(guó)三養(yǎng)食品合作1968年再與臺(tái)灣國(guó)際食品公司合作推出雞湯口味生力面初生力面因沿用日本配方臺(tái)灣銷路并好調(diào)整過(guò)調(diào)味與面條口感之成臺(tái)灣暢銷產(chǎn)品顧客多半買回家當(dāng)宵夜食用或者加蛋煮食曾有段時(shí)期生力面幾乎成類產(chǎn)品代名詞而由于經(jīng)營(yíng)善生力面黯退出市場(chǎng)截至2005年過(guò)去國(guó)際食品公司僅剩家生力面包店高雄市新興區(qū)繼續(xù)營(yíng)業(yè)早已退出方便面市場(chǎng)
　　雖方便面亞洲頗受好評(píng)1960年代末期美國(guó)卻無(wú)法順利打開市場(chǎng)因般美國(guó)人沒有燒開水習(xí)慣而且家餐具也餐盤主了讓習(xí)慣用碗民族消費(fèi)方便面日清公司發(fā)明發(fā)泡聚苯乙烯容器杯面于1971年日本上市售價(jià)100日?qǐng)A（0.25美元）當(dāng)時(shí)袋裝方便面售價(jià)三倍上
　　杯面試賣期間球場(chǎng)與賽馬場(chǎng)等地點(diǎn)銷售因價(jià)格過(guò)高而受歡迎只能某些必須夜間值勤單位例消防隊(duì)與日本自衛(wèi)隊(duì)販賣求打開市場(chǎng)安藤百福東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷創(chuàng)下四鐘頭賣出兩萬(wàn)份紀(jì)錄才奠定日本人接受杯面基礎(chǔ)由于杯面走高價(jià)路線所配料包括冷凍干燥法制成干燥蝦同時(shí)也改叉子作餐具東京街頭促銷讓杯面關(guān)東得立足1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質(zhì)與警察對(duì)抗淺間山莊事件由于警察吃杯面裹腹鏡頭上了電視現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播杯面因此炮而紅
　　早方便面發(fā)明前國(guó)已有類似面食稱伊面或伊府面（即臺(tái)灣所稱之意面）相傳清朝有地方官家宴客廚師誤煮熟雞蛋面放入沸油鍋只好撈起佐高湯上桌由于賓客吃過(guò)贊絕口道菜流傳了下來(lái)
　　(相傳清代大書法家伊秉綬家辦壽宴時(shí)廚子誤油當(dāng)成水面條放入滾油炸熟了無(wú)奈只能錯(cuò)錯(cuò)已炸熟面條煮下澆上雞、豬骨及海鮮燉制濃湯沒想客人們食用紛紛稱贊面條爽滑筋道湯味鮮美從此種炸過(guò)面被稱[伊面]而流傳下來(lái)因其加工方法與現(xiàn)代方便面相似人把[伊面]看作現(xiàn)代方便面雛形次詩(shī)人、書法家宋湘嘗過(guò)覺得非常美味又知道還沒有名字便說(shuō)：此美食竟無(wú)芳名未免委屈若取名‘伊府面’何從此伊府面流傳開來(lái)簡(jiǎn)稱伊面
　　伊面制作講究色型好體質(zhì)松而散浮而實(shí)吃起來(lái)爽滑甘美 日本人制作方便面藍(lán)本、公仔面始祖
　　歷史起源及其發(fā)展 據(jù)說(shuō)早制作方便面我國(guó)揚(yáng)州位姓伊知府家廚子把面粉加入雞蛋搟成薄片切成細(xì)絲放水煮過(guò)立刻再放入油炸過(guò)晾干樣處理過(guò)面條放熱水隨時(shí)泡軟食用非常方便發(fā)明惜未獲專利方便面大規(guī)模生產(chǎn)被外國(guó)人搶了先首先日本大行其道
　　1、方便面誕生及日本發(fā)展
　　面條日本人傳統(tǒng)食品日本人雖愛惜時(shí)間聞名于世即使上班時(shí)候了能吃碗熱面條們寧愿飯館前排成條長(zhǎng)龍現(xiàn)象被家公司經(jīng)理安藤百福(日藉臺(tái)灣人原名吳百福2007年1月6日因心臟問(wèn)題日本逝世享年96歲)注意了想："做面條太費(fèi)時(shí)間讓更簡(jiǎn)便呢樣人們用排隊(duì)了"有了樣想法安藤百福馬上開始試制方便面
　　開發(fā)之際設(shè)定了五條件：
　　1.必須簡(jiǎn)便；
　　2.必須口、有營(yíng)養(yǎng)；
　　3.必須能常溫下長(zhǎng)期存放；
　　4.必須衛(wèi)生；
　　5.必須廉價(jià)
　　種面條并般面條安藤百福制造種由工廠批量生產(chǎn)保存食品買了臺(tái)軋面機(jī)開始了試制工作隨著軋面機(jī)軋出根根面條而像泡沫般團(tuán)塊經(jīng)過(guò)復(fù)試驗(yàn)弄清了原因：面粉蛋白質(zhì)遇鹽分失去了粘力于先把沒鹽面粉制成普通面條蒸熟浸醬湯里過(guò)下面條于帶上了咸味雕蟲小技無(wú)異于面食技術(shù)場(chǎng)革命接下來(lái)何面條烘干便長(zhǎng)期保存初曾采取原始利用太陽(yáng)光曬干面條辦法太費(fèi)時(shí)間且需手工操作適于工廠化大規(guī)模生產(chǎn) 試用過(guò)油辦法效良好油炸水分立即蒸發(fā)面條上出現(xiàn)許多細(xì)孔使面條 熱水浸泡時(shí)吸水多快變松軟而且過(guò)油面條更富有彈性味道之好非普通面條比第批方便面條便今日老幼皆知"雞肉方便面"1958年8月第次上市銷售
　　正安藤百福所預(yù)想樣立即引起轟動(dòng)爆發(fā)性暢銷僅1959年4月"雞肉方便面"出售了1300萬(wàn)包引起日本其干面條制造商也來(lái)介入方便面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)干面條制造商奧井清澄1960年1月用外添調(diào)料袋辦法制造出食客隨心所欲調(diào)味方便面擠入了新興市場(chǎng)于市場(chǎng)上出現(xiàn)了兩種方便面:種用調(diào)料袋方便面種外添調(diào)料袋方便面起初安滕百福方便面因擁有專利權(quán)而暢銷無(wú)阻久消費(fèi)者開始青睞外添調(diào)料袋方便面因能適應(yīng)眾多消費(fèi)者對(duì)味道濃淡同需要從而受市場(chǎng)歡迎而大批量生產(chǎn)外添調(diào)料難題有興趣向領(lǐng)域發(fā)展家東京食品公司攻克了難題1962年開始們利用制造速溶咖啡噴霧干燥法制作調(diào)料粉末獲得了非常理想效從此外添調(diào)料方式方便面占據(jù)了市場(chǎng)上主要地位鑒于方便面條已由多家公司大規(guī)模制造日本農(nóng)林省制定了方便面條JAS規(guī)格頒行于日本食品工業(yè)界樣方便面條從早期幼稚產(chǎn)品成長(zhǎng)種大眾化據(jù)有穩(wěn)定市場(chǎng)規(guī)范產(chǎn)品
　　2、方便面我國(guó)發(fā)展歷史
　　方便面我國(guó)發(fā)展始于1970年國(guó)第袋方便面"誕生"上海益民食品四廠制造方便面機(jī)器國(guó)自己制造土設(shè)備年產(chǎn)量?jī)H200噸進(jìn)入80年代從日本等國(guó)家和地區(qū)引進(jìn)100余條生產(chǎn)線全國(guó)迅速"開花"1989年全國(guó)方便面生產(chǎn)線已達(dá)280條年生產(chǎn)能力達(dá)70萬(wàn)噸時(shí)隔6年1995年生產(chǎn)能力猛增700萬(wàn)噸由于前幾年生產(chǎn)盲目擴(kuò)張近年方便面產(chǎn)量增速緩慢