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餅干和蛋糕做法的區(qū)別
懸賞分:20
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材料和做法貌似都差多,
烤出來(lái)卻完全樣德兩東西,??
其有差別,???
知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽:
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列兵
既都稱作甜點(diǎn)總有相似之處
材質(zhì)比例相差甚遠(yuǎn)尤其水分和油脂含量
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其 他 回 答
共4條
1樓
要配方????戚風(fēng)蛋糕配方和牛油曲奇配方.
知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽:
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列兵
2樓
真不一樣比例。這就是差別
知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽:
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列兵
3樓
奶油小餅干
需要材料有 中筋面粉 (一般我們買(mǎi)來(lái)的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細(xì)砂糖 75g 雞蛋一個(gè) 小蘇打少許
制作過(guò)程 很簡(jiǎn)單 黃油融化后 加入面粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團(tuán) 放在冰箱里冰一下 然后搟成薄片 用模子壓成餅干坯 放進(jìn)烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒(méi)有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過(guò)不好看就是了 然后要用牙簽在坯子上扎幾個(gè)孔
花型小餅干
材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個(gè),低筋面粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發(fā)泡粉1小匙,擠花袋1個(gè)。
制作方法:
奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過(guò)篩后,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團(tuán)。
將面團(tuán)分切成4塊,裝入擠花袋中,于烤盤(pán)上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右,呈金黃色即可取出.
超簡(jiǎn)單的牛奶蛋糕
原料配方 雞蛋5只 面粉250克 奶粉50克 豬油少許
制作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來(lái),與桌面成80度左右的角,筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時(shí),緩緩放入面粉,奶粉,輕輕拌勻,餳置10
分鐘左右待用。
2.取10個(gè)小碗,分別抹豬油少許,倒入攪好的蛋糊,上面抹平。
3.將小碗裝入籠內(nèi),蓋上蓋,置于沸水鍋上,用旺火蒸約15分鐘。視熟將碗取出,把蛋糕從碗里倒出即可。
蒸出來(lái)的蛋糕松軟香甜哦!
材料>二個(gè)份
全蛋----- 3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過(guò)篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí),會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化,沒(méi)有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項(xiàng)
制作蛋糕的秘訣:
想制作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時(shí),蛋即無(wú)法打出氣泡來(lái)。
烤箱蛋糕
圓形蛋糕烤盤(pán) 食品加工機(jī) 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細(xì)砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉適量榛子果仁250克 細(xì)砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個(gè) 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細(xì)砂糖150毫升 蛋黃6個(gè) 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、預(yù)備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預(yù)備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
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|
列兵
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