肉類有什么營養(yǎng)？？？？
懸賞分：20|
◎ 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 人體組織除了水分外蛋白質(zhì)含量高蛋白質(zhì)僅身體基本建材凡幫助消化吸收與調(diào)節(jié)生理作用酶、激素、維持神經(jīng)介質(zhì)正常傳遞物質(zhì)、抵抗傳染病抗體等都要依賴蛋白質(zhì)人生存每瞬間體內(nèi)蛋白質(zhì)都細(xì)胞內(nèi)斷地被分解因此必須源源斷地給機(jī)體提供蛋白質(zhì)只有人體各部分能吸收運(yùn)用充分蛋白質(zhì)時人才能健康長壽動物蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)因其所含八種必需氨基酸含量和比例均接近人體需要吸收利用率高人體內(nèi)所需蛋白質(zhì)約50％應(yīng)來自于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及時補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對于生長發(fā)育迅速嬰幼兒、兒童、青少年和對蛋白質(zhì)需要量特別高孕婦、哺乳期母女更重要 ◎ 預(yù)防缺鐵性貧血 近十幾年來人們生活水平普遍提高人體缺鐵現(xiàn)象還比較普遍主要表現(xiàn)缺鐵性貧血發(fā)病率較高其原因飲食鐵吸收率低食物鐵有兩種形式即血紅素鐵（有機(jī)鐵）和非血紅素鐵（無機(jī)鐵）而血紅素鐵能直接被腸黏膜上皮細(xì)胞吸收因此利用率高畜肉、肝、禽肉和魚肉血紅素鐵約占食品鐵總含量1/3其吸收率較高同時肉類蛋白質(zhì)半胱氨酸含量較多半胱氨酸能促進(jìn)鐵吸收因此飲食有牛、羊、豬、雞、鴨和魚時使鐵吸收率增加2～4 倍改善缺鐵性貧血 ◎ 提供豐富維生素 無論脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E還B族維生素等水溶性維生素動物性食物均含量豐富與貧血有關(guān)維生素B12般只有動物性食物才存尤其動物肝臟多種維生素重要來源 ◎ 提供多價飽和脂肪酸 魚類脂肪多由多價飽和脂肪酸組成人體必需脂肪酸機(jī)體能合成必須由食物提供類脂肪酸能加速體內(nèi)膽固醇代謝減少血凝固減少動脈脂肪斑塊形成對預(yù)防動脈粥樣硬化有重要作用多價飽和脂肪酸種有益于大腦物質(zhì)對腦細(xì)胞特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸生長發(fā)育有重要作用對人智力、記憶和思維能力等也有影響缺乏種物質(zhì)會影響腦細(xì)胞膜形成并有能引起腦細(xì)胞死亡
好
不好其 他 回 答共3條
1樓
高能量高蛋白高脂肪維A比較高體重超標(biāo)者宜多吃每人每天推薦攝入畜禽肉50-75克（帶骨頭）
2樓
食用肉種類
肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。
某些肉類如狗肉或蛇肉則是相對較少被食用的肉類。
成分與營養(yǎng)
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。
肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。100克肉的平均能量為880千焦耳（210大卡）。
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