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|列兵
白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等
解釋一<方言>白肉指泛指肥肉。因為肥肉也是白色的。
解釋二白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞。狹義上指家禽的肉,特別是雞胸;之所以叫白肉,是因為雞肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。
烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?,也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉,僅是一種市場推廣手法而已)。
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