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白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等
解釋一<方言>白肉指泛指肥肉。因?yàn)榉嗜庖彩前咨摹?br> 解釋二白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞。狹義上指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因?yàn)殡u肉是白色的。這個概念在廣義上還能擴(kuò)展到紅肉之外的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。