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1) 先用刀開口，最好是十字開口，
2）同冷水一起放入鍋里，旺火煮5分鐘，不可太久，不然腿外殼時(shí)里面的肉易碎
3）板栗同煮過的水加入適量冷水調(diào)成熱水， 趁熱腿皮，即易除去，動(dòng)作要快，要在水變涼之前去完。（煮完去掉皮的皮的，一定要保持是熱的）
板栗的殼比較硬一些，沒指甲的還得小心別扎著手，沒有關(guān)系，剝板栗咱也有絕招！在板栗上橫著，記住一定是橫著，掐開一條縫，然后，用手一捏，口兒就開大了，然后，用手指把一邊的殼掰去，再把果仁從另一半皮中掰出，橫著掰，果仁不易掰碎，看，一個(gè)完整的果仁就出來了。
從外殼剝出來的生板栗會(huì)有一層膜，要先用水稍微炒一下，就是放在冷水里，等燒開就撈出來，然后可以比較方便剝開了，如果個(gè)別不行用小刀或者削皮器慢慢刮就可以了，一定會(huì)很干凈的，記住不能在水里炒太久；核桃嘛，有核桃夾賣的，或者用重物敲，就是會(huì)到處亂濺，建議買核桃夾子