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　　《宏觀》：肉類產(chǎn)品營銷渠道現(xiàn)狀及趨勢
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　　《微觀》：雙H市場調(diào)查厲害業(yè)務員24小時開機管春夏秋冬凌晨三四點鐘去各大肉類批發(fā)市場調(diào)查價格
　　吃完早飯再去各大超市肉類柜臺調(diào)查競爭對手價格及日銷售量
　　第手資料每天都要上報
　　ps：送篇《肉類陳列》
　　銷售做準備工作方便顧客購物肉類陳列要放易拿、易看、易選擇地方整齊而美觀陳列更能吸引顧客提高顧客購買欲望增加銷售減少商品損耗見肉類陳列對于銷售非常重要 （）開店前要做好陳列準備工作
　　1、迎接第批顧客來開店前肉類陳列量要豐滿排面要整齊要檢查排面上肉類有品質(zhì)好肉類應及時處理包括肉類否發(fā)生變質(zhì)包裝否完整標示否完整明確肉汁或血水否滲出等
　　2、商品種類要豐富便利性、多樣性、變化性原則
　　3、冷藏肉類陳列時單品要單層縱向陳列原則避免肉類重疊而影響冷氣之對流及擠壓造成變形
　　4、臥柜陳列肉類時得超出安全陳列線
　　5、肉類標示要面向顧客使顧客容易了解肉類包裝日期、單價、售價及重量
　　6、陳列時每單品要用分隔板隔開明確種類方便顧客挑選
　　7、牛/羊/豬/雞/鴨/內(nèi)臟等肉類,要單獨陳列區(qū)域；系列肉類要陳列起
　　8、突出肉色展示柜照明適于用能發(fā)出淺紅色燈光燈管襯托肉類棚板也鋪上紅色萬通板并經(jīng)常擦拭干凈
　　9、生、熟肉類必須分開存放避免互相污染細菌造成肉類變質(zhì)較快隨時檢查品質(zhì)有變色、變味及時挑出處理
　　10、肉類陳列時盡量同樣品質(zhì)肉陳列起同品質(zhì)肉類帶菌多少也樣良肉類和正常肉類放起正常肉類變質(zhì)速度會加快
　?。ǘI業(yè)肉類陳列應注意事項
　　1、要定時檢查冷柜溫度并記錄冷藏柜溫度要控制－1℃3℃；冷凍臥柜般－18℃下發(fā)現(xiàn)溫度差異較大又除霜時間及時通知相關(guān)人員查看結(jié)視情況肉類收回冷庫避免損耗
　　2、經(jīng)常整理排面始終保持排面整齊并肉類隨時向前移動避免前排有空隙及及時補充貨源
　　3、補貨時新品要置于排面排肉類放排面前面維持先進先出原則
　　4、包裝良品應立即換包裝顧客挑選當肉類會遭擠壓出血水或保鮮膜脫落都應立即處理
　　5、根據(jù)銷售量同補貨時要分三時段陳列肉類通常開店時陳列品面要充足陳列數(shù)量要達當日總銷售量40％－50％叫做次開店午時補貨量天銷售量40％叫做二次開店傍晚時補貨量天銷售量6％－20％叫做三次開店天做10萬元業(yè)績開店時補貨量要達4－5萬午要達4萬傍晚要達0.6－1.2萬元
　　6、立式冷藏柜陳列肉類時應注意陳列順序通常立柜上段小盒包裝或暢銷肉類段通常季節(jié)性商品下段通常體積大或大包裝肉類
　?。ㄈI業(yè)結(jié)束肉類陳列應注意事項
　　1、冷凍臥柜要加上蓋板防止冷氣外流、溫度上升而造成肉類變質(zhì)冷藏臥柜里肉類要收回冷庫保鮮
　　2、肉類收回時要用五段車或八段車盛裝避免肉類擠壓起而造成肉類變質(zhì)家禽類收回要拆包裝敷冰保鮮
　　3、用溫水對冷柜清潔衛(wèi)生清除血水、肉屑等