其 他 回 答共4條
1樓
市場(chǎng)上食用豆類(lèi)太多了常見(jiàn)有大豆、小豆、豌豆、蠶豆、小扁豆、綠豆、飯都、黑吉豆、豇豆、普通菜豆、多花菜豆、利馬豆、鷹嘴豆、四楞豆、藕豆、黎豆、木豆等等各地名稱(chēng)也有同
豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)含量較高且全價(jià)蛋白質(zhì)利于人體吸收并含有豐富維生素和微量元素
吃法也較多煮著吃喝豆沫作豆餡喝豆汁作咸豆和玉米面起作饃饃等等同種類(lèi)吃法也同
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2樓
豆類(lèi)包括大豆、豌豆、蠶豆、豇豆、綠豆、小豆、苫豆等等。按照豆類(lèi)中營(yíng)養(yǎng)成分含量可將豆類(lèi)分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是大豆(又分為黃豆、黑豆和青豆等)，含有較高的蛋白質(zhì)(35％一400％)和脂肪(15％—20％)，碳水化合物相對(duì)較少(20％一30％)；另一類(lèi)是除大豆以外的其他豆類(lèi)，含有較高的碳水化合物(55％一65％)，中等含量的蛋白質(zhì)(20％一30％)，少量的脂肪(低于5％)。所有豆類(lèi)蛋白質(zhì)的氨基酸組成都較好，其中大豆為最好，其氨基酸組成接近人體需要，且富含谷類(lèi)中較為缺乏的賴(lài)氨酸。
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