食用油哪種好?
懸賞分：20|
市場上食用油種類繁多知道哪種食用油吃起來比較好
要只看品牌看實用價值
何購買健康營養(yǎng)食用油
大豆油菜籽油花生油芝麻油玉米油橄欖油食用油超市各種食用油經(jīng)常讓馬大嫂們飽眼福吹噓自己品牌油健康并含有豐富營養(yǎng)成分阿拉究竟該買油
促銷廣告推崇1:1:1調和油烹調油飽和脂肪酸單飽和脂肪酸多飽和脂肪酸含量33％國際營養(yǎng)專家認理想比例1:6:1單飽和脂肪酸降低LDL壞膽固醇數(shù)量和氧化作用平穩(wěn)血壓提高高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量防止血液凝塊和血栓形成飽和脂肪酸反之亦能會增加高血壓和血液凝塊形成情節(jié)速度肥肉奶油棕櫚油椰子油含有豐富飽和脂肪酸橄欖油和加拿大菜籽油富含單飽和脂肪酸和多飽和脂肪酸雖必需脂肪酸（主要星級ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種）ω6和ω3脂肪酸該比值應也適當調整理想值應該小于4:1 而大多數(shù)國人烹調油主要含有豐富ω6脂肪酸大豆油花生油玉米油少吃富含ω3脂肪酸魚油亞麻籽油菜籽油無疑對健康有害無益
食用油對人體會產(chǎn)生負面影響往往與人烹飪習慣油脂會分解經(jīng)過長時間高溫油炸和深100種揮發(fā)性物質些有毒甚至容易氧化導致癌癥應該買頭發(fā)煙霧高溫精煉植物油（230℃）玉米胚芽油大豆油棉籽油花生油棕櫚油煎炸油玉米胚芽油原料選擇具有高抗氧化能力提煉加工成高煙點（240℃）家庭專用資金煎炸油市已建成投產(chǎn)
理想比例出臺無疑指出了方向科學和烹飪油已投產(chǎn)新代發(fā)展雖理想烹調油橄欖油價格昂貴學校難普及推廣除了脂肪酸含量植物油玉米油花生油大豆油鈣鐵含量維生素E含量豐富專家還建議除了養(yǎng)成吃縮短油炸食品快餐油炸食品飲食習慣交替使用些營養(yǎng)價值食用油其自身特點也好方式
何選用食用油何鑒別食用油質量何辨別真?zhèn)闻胝{油
局質量技術監(jiān)督局負責解釋從維護人類健康選擇食用油少吃動物油提倡吃植物油尤其多吃茶油橄欖油菜籽油般提倡每天吃油超過25克（半只）每人每月超過750克
偽劣商品識別人們要注意：植物油市場某些領域次充好假充真情況較嚴重或兩油發(fā)油銷售成本低植物油混合植物油銷售價格高香油混合廉價石油銷售暴利
消費者購買食用植物油時從下幾方面：確定
看顏色：般高品位油顏色淺深顏色低檔油（香油除外）顏色深油因各種同離去時油顏色略有同檔次
第二次看透明度：般高品位油透明度渾濁
看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物粘度和小
四看有無分層現(xiàn)象：有分層能摻假混雜油（芝麻油摻假更多）
5氣味：各品種油其正常獨特氣味沒有腐臭味
6檢查：小包裝油要認真查看其商標特別要注意保質期和出廠期沒有名字沒有網(wǎng)站沒有質量標準代碼定要特別注意要上當
炒菜油
菜籽油適合煎炸大豆油適合燉炒橄欖油冷
今天超市貨架上都擺放著品種繁多烹調油色拉油調和油橄欖油紅花油葵花籽油玉米胚芽油使消費者感困惑事實上各種烹調油都有自己營養(yǎng)特點許多方面難分高下使用得當能帶給自己和家人健康
色拉油：生吃
色拉油類脂肪總稱原料般大豆和油菜和顏色淺重量更輕氣味雜質極少色拉油飽和脂肪酸含量須達80％上飽和脂肪酸含量低另外含有豐富維生素E含量色拉油生吃也用來煮菜含有豐富油酸菜籽色拉油大豆色拉油油熱穩(wěn)定性好適合作日常炒油大豆色拉油富含亞油酸人體所需要和高達50％或更多內容大豆色拉油高溫強熱煎和油炸食物適合
花生油：選擇品牌
花生油更高檔烹調油含有獨特花生氣味和風味花生油脂肪酸組合物獨特般混濁半固體狀態(tài)冬季或冰箱有濁點5℃比般要高植物油花生容易污染黃曲霉毒素具有強烈致癌物質黃曲霉粗榨花生油所產(chǎn)生毒素安全消費者購買時定要正規(guī)商店或超市選擇品牌保證高級花生油花生油含有豐富單飽和酸和維生素E熱穩(wěn)定性好甚至比色拉油并因此高溫烹調油質量
茶油：
某些領域我國豐富茶油預防心血管疾病橄欖油茶油脂肪酸組合物類似飽和脂肪酸高達90％或更多主要單飽和脂肪酸---油酸占多達73％亞油酸含量僅16％茶油飽和脂肪酸有利于預防心血管疾病因此重要營養(yǎng)學界合理比例
未精制茶油難聞氣味食用前必須加完善精制茶油風味佳存儲性耐高溫適合作烹調油和煎炸油使用家庭喜歡用橄欖油用茶油作替代產(chǎn)品
玉米油：降低膽固醇
玉米油玉米油玉米胚芽油也被稱從玉米種子胚芽提取油葵花子油脂肪酸組合物非常類似飽和酸（85％）主要油酸和亞油酸其比例約1:2.5其降低膽固醇作用優(yōu)于大豆油葵花籽油高亞油酸油玉米油被認營養(yǎng)價值高脂肪和油玉米油清澈透明作色拉油用來做沙拉沙拉和其食品同時玉米油熱穩(wěn)定性非常強并且用于烹飪和油炸
黃油：老人好要吃
醬含有80％上脂肪油脂飽和脂肪酸含量超過60％約30％單飽和脂肪酸黃油良好熱穩(wěn)定性和良好塑性香氣濃郁理想高溫烹調油脂維生素E含量比較小們含有大量維生素A和維生素D由于飽和脂肪酸含量高還含有膽固醇老年人和高膽固醇患者應該被用來作烹調油
烹調油適合日常烹飪
烹調油類油脂總稱們由幾種高級烹調油混合增加主要豆油和菜籽油香味食用油添加少量花生油比較常見主要葵花籽油和棉籽油混合根據(jù)同原料和同食用油營養(yǎng)價值含有豐富飽和脂肪酸和維生素E烹飪油具有良好風味和穩(wěn)定性價格合理使用適合日常烹飪用于油炸
葵花籽油飽和脂肪酸含量85％飽和脂肪酸油酸和亞油酸酸比約1：3.5應該使用
葵花子油：也被稱葵花籽油高亞油酸油玉米油成分相對類似葵花籽油含有大量維生素E和抗氧化劑綠原酸等成分營養(yǎng)價值高葵花籽油淺琥珀色淺黃色精致獨特香氣精煉葵花籽油溫度太高燉炒并且應該被用于油炸食品
橄欖油沙拉添加風味獨特
橄欖油各種烹調油價格昂貴因銷售橄欖油主要靠進口供應優(yōu)勢橄欖油含有豐富單飽和脂肪酸---油酸據(jù)研究證實亞酸亞麻酸等多飽和脂肪酸體內容易引起氧化損傷過多食用相同利于身體健康;上升飽和脂肪酸引起脂質作單飽和脂肪酸油酸避免兩領域利也具有良好耐熱性橄欖油具有獨特香味用于烹飪食物沙拉添加種特殊香味
紅花油：適合燉
紅花油取自紅花其包含73％-79％亞油酸13％-21％油酸和余下10％種子棕櫚酸和硬脂酸紅花籽油天抗氧化劑含量非常低因此容易酸敗除非添加人工抗氧化劑
紅花油熱穩(wěn)定性差好用來做沙拉煮燉
需要注意問題有植物奶油或人造黃油由人工制造氫化大豆油口感和烹調效類似黃油脂肪酸比黃油含有膽固醇含有反式脂肪酸利于健康營養(yǎng)價值較黃油更低兒童和老人好少吃
油炸沙拉應用
轉基因食品指科學家實驗室植物和動物基因改變創(chuàng)建多種食品新功能許多人已經(jīng)知道所有生物DNA上書面基因們構建和維持生命化學信息科學家們通過改變基因有機體部分或全部特征
何購買健康營養(yǎng)食用油
大豆油菜籽油花生油芝麻油玉米油橄欖油食用油超市各種食用油經(jīng)常讓馬大嫂們飽眼福吹噓自己品牌油健康并含有豐富營養(yǎng)成分阿拉究竟該買油
促銷廣告推崇1:1:1調和油烹調油飽和脂肪酸單飽和脂肪酸多飽和脂肪酸含量33％國際營養(yǎng)專家認理想比例1:6:1單飽和脂肪酸降低LDL壞膽固醇數(shù)量和氧化作用平穩(wěn)血壓提高高密度脂蛋白膽固醇數(shù)量防止血液凝塊和血栓形成飽和脂肪酸反之亦能會增加高血壓和血液凝塊形成情節(jié)速度肥肉奶油棕櫚油椰子油含有豐富飽和脂肪酸橄欖油和加拿大菜籽油富含單飽和脂肪酸和多飽和脂肪酸雖必需脂肪酸（主要星級ω6脂肪酸和ω3脂肪酸兩種）ω6和ω3脂肪酸該比值應也適當調整理想值應該小于4:1 而大多數(shù)國人烹調油主要含有豐富ω6脂肪酸大豆油花生油玉米油少吃富含ω3脂肪酸魚油亞麻籽油菜籽油無疑對健康有害無益
食用油對人體會產(chǎn)生負面影響往往與人烹飪習慣油脂會分解經(jīng)過長時間高溫油炸和深100種揮發(fā)性物質些有毒甚至容易氧化導致癌癥應該買頭發(fā)煙霧高溫精煉植物油（230℃）玉米胚芽油大豆油棉籽油花生油棕櫚油煎炸油玉米胚芽油原料選擇具有高抗氧化能力提煉加工成高煙點（240℃）家庭專用資金煎炸油市已建成投產(chǎn)
理想比例出臺無疑指出了方向科學和烹飪油已投產(chǎn)新代發(fā)展雖理想烹調油橄欖油價格昂貴學校難普及推廣除了脂肪酸含量植物油玉米油花生油大豆油鈣鐵含量維生素E含量豐富專家還建議除了養(yǎng)成吃縮短油炸食品快餐油炸食品飲食習慣交替使用些營養(yǎng)價值食用油其自身特點也好方式
何選用食用油何鑒別食用油質量何辨別真?zhèn)闻胝{油
局質量技術監(jiān)督局負責解釋從維護人類健康選擇食用油少吃動物油提倡吃植物油尤其多吃茶油橄欖油菜籽油般提倡每天吃油超過25克（半只）每人每月超過750克
偽劣商品識別人們要注意：植物油市場某些領域次充好假充真情況較嚴重或兩油發(fā)油銷售成本低植物油混合植物油銷售價格高香油混合廉價石油銷售暴利
消費者購買食用植物油時從下幾方面：確定
看顏色：般高品位油顏色淺深顏色低檔油（香油除外）顏色深油因各種同離去時油顏色略有同檔次
第二次看透明度：般高品位油透明度渾濁
看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物粘度和小
四看有無分層現(xiàn)象：有分層能摻假混雜油（芝麻油摻假更多）
5氣味：各品種油其正常獨特氣味沒有腐臭味
6檢查：小包裝油要認真查看其商標特別要注意保質期和出廠期沒有名字沒有網(wǎng)站沒有質量標準代碼定要特別注意要上當
炒菜油
菜籽油適合煎炸大豆油適合燉炒橄欖油冷
今天超市貨架上都擺放著品種繁多烹調油色拉油調和油橄欖油紅花油葵花籽油玉米胚芽油使消費者感困惑事實上各種烹調油都有自己營養(yǎng)特點許多方面難分高下使用得當能帶給自己和家人健康
色拉油：生吃
色拉油類脂肪總稱原料般大豆和油菜和顏色淺重量更輕氣味雜質極少色拉油飽和脂肪酸含量須達80％上飽和脂肪酸含量低另外含有豐富維生素E含量色拉油生吃也用來煮菜含有豐富油酸菜籽色拉油大豆色拉油油熱穩(wěn)定性好適合作日常炒油大豆色拉油富含亞油酸人體所需要和高達50％或更多內容大豆色拉油高溫強熱煎和油炸食物適合
花生油：選擇品牌
花生油更高檔烹調油含有獨特花生氣味和風味花生油脂肪酸組合物獨特般混濁半固體狀態(tài)冬季或冰箱有濁點5℃比般要高植物油花生容易污染黃曲霉毒素具有強烈致癌物質黃曲霉粗榨花生油所產(chǎn)生毒素安全消費者購買時定要正規(guī)商店或超市選擇品牌保證高級花生油花生油含有豐富單飽和酸和維生素E熱穩(wěn)定性好甚至比色拉油并因此高溫烹調油質量
茶油：
某些領域我國豐富茶油預防心血管疾病橄欖油茶油脂肪酸組合物類似飽和脂肪酸高達90％或更多主要單飽和脂肪酸---油酸占多達73％亞油酸含量僅16％茶油飽和脂肪酸有利于預防心血管疾病因此重要營養(yǎng)學界合理比例
未精制茶油難聞氣味食用前必須加完善精制茶油風味佳存儲性耐高溫適合作烹調油和煎炸油使用家庭喜歡用橄欖油用茶油作替代產(chǎn)品
玉米油：降低膽固醇
玉米油玉米油玉米胚芽油也被稱從玉米種子胚芽提取油葵花子油脂肪酸組合物非常類似飽和酸（85％）主要油酸和亞油酸其比例約1:2.5其降低膽固醇作用優(yōu)于大豆油葵花籽油高亞油酸油玉米油被認營養(yǎng)價值高脂肪和油玉米油清澈透明作色拉油用來做沙拉沙拉和其食品同時玉米油熱穩(wěn)定性非常強并且用于烹飪和油炸
黃油：老人好要吃
醬含有80％上脂肪油脂飽和脂肪酸含量超過60％約30％單飽和脂肪酸黃油良好熱穩(wěn)定性和良好塑性香氣濃郁理想高溫烹調油脂維生素E含量比較小們含有大量維生素A和維生素D由于飽和脂肪酸含量高還含有膽固醇老年人和高膽固醇患者應該被用來作烹調油
烹調油適合日常烹飪
烹調油類油脂總稱們由幾種高級烹調油混合增加主要豆油和菜籽油香味食用油添加少量花生油比較常見主要葵花籽油和棉籽油混合根據(jù)同原料和同食用油營養(yǎng)價值含有豐富飽和脂肪酸和維生素E烹飪油具有良好風味和穩(wěn)定性價格合理使用適合日常烹飪用于油炸
葵花籽油飽和脂肪酸含量85％飽和脂肪酸油酸和亞油酸酸比約1：3.5應該使用
葵花子油：也被稱葵花籽油高亞油酸油玉米油成分相對類似葵花籽油含有大量維生素E和抗氧化劑綠原酸等成分營養(yǎng)價值高葵花籽油淺琥珀色淺黃色精致獨特香氣精煉葵花籽油溫度太高燉炒并且應該被用于油炸食品
橄欖油沙拉添加風味獨特
橄欖油各種烹調油價格昂貴因銷售橄欖油主要靠進口供應優(yōu)勢橄欖油含有豐富單飽和脂肪酸---油酸據(jù)研究證實亞酸亞麻酸等多飽和脂肪酸體內容易引起氧化損傷過多食用相同利于身體健康;上升飽和脂肪酸引起脂質作單飽和脂肪酸油酸避免兩領域利也具有良好耐熱性橄欖油具有獨特香味用于烹飪食物沙拉添加種特殊香味
紅花油：適合燉
紅花油取自紅花其包含73％-79％亞油酸13％-21％油酸和余下10％種子棕櫚酸和硬脂酸紅花籽油天抗氧化劑含量非常低因此容易酸敗除非添加人工抗氧化劑
紅花油熱穩(wěn)定性差好用來做沙拉煮燉
需要注意問題有植物奶油或人造黃油由人工制造氫化大豆油口感和烹調效類似黃油脂肪酸比黃油含有膽固醇含有反式脂肪酸利于健康營養(yǎng)價值較黃油更低兒童和老人好少吃
油炸沙拉應用
轉基因食品指科學家實驗室植物和動物基因改變創(chuàng)建多種食品新功能許多人已經(jīng)知道所有生物DNA上書面基因們構建和維持生命化學信息科學家們通過改變基因有機體部分或全部特征
好
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1樓
建議吃純花生油、玉米油、葵花油、菜籽油盡吃調和油因調和油說白了混和油、每樣油各吃段時間換著吃
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