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1、市面上散裝食用油的質(zhì)量沒有保證。還是應(yīng)該到正規(guī)的超市去買。 2、好的食用油價格相對貴一些。目前，魯花牌花生油性價比要好一些，我只用這一品牌。 3、挑食用油主要把握四點：一看色澤，以淡黃色或淺橙色為上品；二聞氣味，用手指沾一點油搓后聞沒有異味；三看透明度，晃動后油液清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物；四品滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的味道。]

　　[食用油偽劣品鑒別]　　一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。　　二看透明度：一般商品位油透明度好，無渾濁。　　三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小。　　四看有無分層現(xiàn)象：若有分層同很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。　　五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。　　六查：對小包裝油要認真查其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。　　棕櫚油：僅次于大豆油的世界第二大食用油。棕櫚油含不飽和脂肪酸為40％，含飽和脂肪酸為44％。兩者均衡，這在植物油中不多見，是其它植物油不能取代的優(yōu)點。棕櫚油還含有豐富的維生素A和E，高出一般植物油；它還是胡蘿卜素最豐富的天然來源，其含量超過胡蘿卜15倍，番茄300倍。常食棕櫚油可降低膽固醇，還可抗血栓，防治心血管病，抑制癌癥。　　橄欖油：不需精煉就可食用，既可熱炒，又適合作涼拌食品的調(diào)味油。溶點低，易消化，含有80％以上的不飽和脂肪酸，每100克中含有魚鯊烯700毫克，這是一種天然抗氧化劑。食用此油既無引起高血脂、血管硬化的危害，又沒有在體內(nèi)氧化、產(chǎn)生過氧化物影響健康之慮，還含有多種維生素，如維生素A能滋潤干燥的皮膚，防止起皺；維生素D能促進人體代謝，保護及強化皮膚，預(yù)防皺紋產(chǎn)生；維生素E能促進血液循環(huán)，抑制皮膚老化和彈性下降，能軟化血管；維生素K能使皮膚有彈性，吸收皮下脂肪。因此，橄欖油有“可吃的化妝品”之譽。　　紅花油：是從紅花樹果實中提取的油脂。紅花油中含亞油酸達67.8％，亞麻酸3％，花生四烯酸80％，還含有維生素E等。其中亞油酸含量位居植物油之冠，對防治動脈粥樣硬化，降低血壓和膽固醇具有特殊療效。　　麥胚油：該油營養(yǎng)價值極高，對人體具有特殊的保健作用。除富含必需脂肪酸(人體內(nèi)不能自行合成的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸)外，還富含天然復(fù)合維生素E，是其它植物油望塵莫及的。具有強化心臟、促進冠狀動脈擴張，增進人體血液循環(huán)，恢復(fù)老化的內(nèi)分泌腺功能，促進氧的吸收利用，軟化動脈粥樣硬化的血管，強化神經(jīng)系統(tǒng)等。　　玉米胚油：該油不飽和脂肪酸含量高達86％，人體消化率高達98％以上。油中維生素E的含量也高于普通植物油，并含鉀磷脂、胡蘿卜素，可軟化動脈血管，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、脂肪肝、肥胖癥患者和老年人理想的食用油。　　米糠油：此油溶點低(低于人的體溫)，易于消化。含不飽和脂肪酸在80％以上，還含有0.12％的維生素E和0.24％的谷維素和胡蘿卜素、維生素D、卵磷脂和肌醇等多種營養(yǎng)素。能降低膽固醇、軟化動脈血管，調(diào)節(jié)腦功能和生殖功能，對防治心腦血管疾病、促進新陳代謝和抗衰老具有很好的作用。　　核桃油：含不飽和脂肪酸達90％以上，其中的60％是亞油酸，能降低膽固醇、軟化動脈粥樣硬化。每天吃1至3個核桃或食用5至10克核桃油，可降低膽固醇30％～50％，患心臟病的危險減少10％～15％。核桃油中含有豐富的卵磷脂，能增強細胞的活性，促進造血功能，此外還含有豐富的維生素E，能阻止脂褐質(zhì)色素產(chǎn)生，延遲壽斑出現(xiàn)，對治療老年性便秘也有特殊功效。　　沙棘油：它不僅是一種優(yōu)質(zhì)食用油，而且是珍貴的藥用油，含不飽和脂肪酸達88.4％。每百克沙棘油中還含有維生素E120毫克，維生素A100毫克(高于魚肝油的含量)，還含有維生素K，胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)。沙棘油可抗輻射，抗疲勞，增強機體活力；能降低膽固醇，軟化動脈血管，緩解心絞痛的發(fā)作；對放射病、皮膚燒傷、凍傷、刀傷、潰瘍、食道癌、子宮頸糜爛也有一定療效。　　芝麻油： 一看色法：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈黑紅色。　　二水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明有薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較厚較　　小的油花。　　如何鑒別摻假的豆油　　在豆油中，無論摻入飯米湯、水或其它植物油，只要在瓶內(nèi)沉淀一兩天，瓶內(nèi)的豆油和摻假物都有明顯的分界線，即一部分色深，另一部分色淺。將瓶子轉(zhuǎn)動一下，注意觀察就會發(fā)現(xiàn)，瓶子下面的摻假物轉(zhuǎn)動快，分界線以上的油轉(zhuǎn)動慢。如果是在冬季，晃動幾下后，瓶子的下面有明顯的白色。另外，炒菜爆鍋時，如油鍋內(nèi)出現(xiàn)叭叭響的油花，更可以說明油中摻水。　　如何鑒別色拉油的品質(zhì)　　色拉油系批各種植物原油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭（脫脂）等加工工序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。　　判別色拉油的品質(zhì)好壞可從如下三方面看：　　1.色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物；　　2.無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好。　　3.要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設(shè)備中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產(chǎn)生渾濁物。　　目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。]

要是自己吃的話，建議購買純花生油和純芝麻油。新聞都播了，現(xiàn)在好幾家著名食用油企業(yè)的油都不合格。場的油很少見到真的，到處都是假的，現(xiàn)在的消費者都害怕了。點背的話，也不知道吃的是什么油，除非知道油的來源和出處，才放心的。淘寶店 老韓家 花生油 香油 純 我現(xiàn)在只買自榨的油，吃的放心，呵呵。自從買上自榨的油后，家里放著在糧油店打的油，都扔一邊了，只當它是潤滑油了。要的就是健康、安全、幸福。哈哈。過年過節(jié)回家，今天給老父親帶點。心里也就踏實了。 香油的鑒別方法 辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。　 水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。 嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。 花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。 純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品?；ㄉ褪莾?yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。]

樓上說的不實用 我以前賣過花生油告訴你簡單方法 豆油都不是壓榨的，是用化學物質(zhì)提取的，不是很健康 花生油大多數(shù)是壓榨的，純正花生油在低溫下會出現(xiàn)白色絮狀物，否則說名不純，買之前看上面標的制作工藝是不是壓榨 玉米油比較清淡，味道沒有花生油香高血壓高血脂的人和老年人適合使用 不要相信廠家夸大的各種健康成分，油類本身不具有保健作用]

1首先是大品牌，質(zhì)量能保證 2生產(chǎn)日期比較新的 3色澤較淺，偏黃微紅。澄清透明不渾濁 4有種要經(jīng)常換，不要持續(xù)一種，營養(yǎng)單一 5推薦 玉米油西王牌，豆油金龍魚，花生油魯花]