香菇什么樣的好
懸賞分：20|
【鮮香菇的挑選】
選鮮香菇看全身。選鮮菇時(shí)，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
要是買(mǎi)的鮮香菇的話，應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過(guò)3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。
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【干香菇的挑選】
河南產(chǎn)的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產(chǎn)的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質(zhì)的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發(fā)起來(lái)可以發(fā)的很大。
冬菇一般都是機(jī)器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的?；鹂靖傻哪⒐较旅姘l(fā)黑，機(jī)器脫水的顏色很正?？雌饋?lái)很舒服一般都是產(chǎn)量低的時(shí)候就自己曬干。我們可以看到機(jī)器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺(jué)很舒服，而這種火烤出來(lái)的香菇外形相對(duì)扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來(lái)的水也不一樣。
個(gè)頭小的冬菇是最嫩的時(shí)候就采摘下來(lái)進(jìn)行烘干的，所以?xún)r(jià)格也相對(duì)高一點(diǎn)。
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希望可以幫到你，如有幫助 望采納 還有一個(gè)采納今天任務(wù)就完成了 謝謝
選鮮香菇看全身。選鮮菇時(shí)，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
要是買(mǎi)的鮮香菇的話，應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過(guò)3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。
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【干香菇的挑選】
河南產(chǎn)的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產(chǎn)的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優(yōu)質(zhì)的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發(fā)起來(lái)可以發(fā)的很大。
冬菇一般都是機(jī)器脫水轟干的。河南菇有一部分是火烤的，或者曬干的?；鹂靖傻哪⒐较旅姘l(fā)黑，機(jī)器脫水的顏色很正?？雌饋?lái)很舒服一般都是產(chǎn)量低的時(shí)候就自己曬干。我們可以看到機(jī)器烘干的冬菇外表顏色黑的均勻，蘑菇的底部是白色的，讓人看上去感覺(jué)很舒服，而這種火烤出來(lái)的香菇外形相對(duì)扭曲。表面顏色深一塊淺一塊的，而且蘑菇的反面顏色也是深的。不光如此，兩種香菇泡出來(lái)的水也不一樣。
個(gè)頭小的冬菇是最嫩的時(shí)候就采摘下來(lái)進(jìn)行烘干的，所以?xún)r(jià)格也相對(duì)高一點(diǎn)。
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希望可以幫到你，如有幫助 望采納 還有一個(gè)采納今天任務(wù)就完成了 謝謝
好
不好其 他 回 答共5條
1樓
看大小。大小一致的好。
看是否剪腿。剪腿后的香菇重量減輕，更實(shí)惠些。
看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。
聞。新菇有香味，陳菇無(wú)香味，這一點(diǎn)很重要，陳菇已經(jīng)沒(méi)有食用價(jià)值了。
加水浸泡。泡開(kāi)后水和香菇都有香味的好。
看效果。食用一段時(shí)間后，如果發(fā)現(xiàn)皮膚變白并且光滑細(xì)膩，精神煥發(fā)，體質(zhì)增強(qiáng)，很少患感冒等現(xiàn)象，就說(shuō)明買(mǎi)到了好的香菇。
看是否剪腿。剪腿后的香菇重量減輕，更實(shí)惠些。
看顏色。香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。
聞。新菇有香味，陳菇無(wú)香味，這一點(diǎn)很重要，陳菇已經(jīng)沒(méi)有食用價(jià)值了。
加水浸泡。泡開(kāi)后水和香菇都有香味的好。
看效果。食用一段時(shí)間后，如果發(fā)現(xiàn)皮膚變白并且光滑細(xì)膩，精神煥發(fā)，體質(zhì)增強(qiáng)，很少患感冒等現(xiàn)象，就說(shuō)明買(mǎi)到了好的香菇。
2樓
傘莖大，菌肉厚，尚未開(kāi)傘的優(yōu)質(zhì)香菇是上品，經(jīng)過(guò)保鮮加工出口到國(guó)外，是普通香菇價(jià)格的3---4倍。
3樓
香菇要厚實(shí)的,個(gè)頭均勻的,不大不小的,聞上去很香的,是好香菇,其中厚菇最好.
4樓
個(gè)大，厚實(shí)的香菇最好，而且要冬菇或者春菇，因?yàn)槎胶痛汗接捎跍囟鹊?，生長(zhǎng)的慢，所以肉厚。另外，教大家認(rèn)識(shí)一下什么樣的香菇干屬于純野種野生的。
1、野生香菇菌蓋較薄，菌柄比培植的香菇細(xì)，但是味道比培植的更香。
2、野生香菇有大有小，規(guī)格不整齊，不像培植的香菇那樣大小一致。
3、野生香菇是長(zhǎng)在腐朽的樹(shù)身的，摘下來(lái)的時(shí)候，根部會(huì)將一些樹(shù)皮或樹(shù)纖維一起帶下來(lái)。
4、發(fā)泡對(duì)比：
第一：純野種野生的香菇干，發(fā)泡的水更黃；
第二：發(fā)泡的時(shí)間也要更長(zhǎng)才能發(fā)起來(lái)；
第三：純野種野生的香菇干發(fā)泡后，皮很薄，表面依然不是很光滑，樣子沒(méi)有椴木香菇等那么好看。
但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是所有香菇種類(lèi)中最高的。
純野種野生的香菇，每年只有在農(nóng)歷12月份至次年1、2月份才有。農(nóng)家將香菇采摘回來(lái)，一般不分大小，也不剪根，洗凈之后，用農(nóng)家做飯的大鍋，細(xì)火烘焙至干。
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