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說叫手搟面
制作過程：
500g面粉放入容器 面粉間扒窩倒入230ml清水 （面粉和水比例大概樣做量大量小按比例來調(diào)節(jié)啦）
面、水充分拌勻拌至容器底部看散粉 揉成面團(tuán) 多揉會才好吃
用濕布或者保鮮膜該好面團(tuán)靜置30分鐘左右 之揉制成光滑面團(tuán)
面團(tuán)壓成厚圓片 用搟面杖面團(tuán)搟成大薄片撒上干淀粉防粘
面片折疊成長條狀 切成需要寬度面條 灑上干粉面條抖開
當(dāng)即食用面條裝入保鮮袋放入冰箱冷凍即

和面是影響面條口感的關(guān)鍵，首要的就是選好面粉，北方面條講究的是勁道，順滑。選面最好采用高筋面粉（一般超市都有賣3.5左右一斤為正常價格）。這樣做出來的面條有筋，夠勁道，和面時千萬別貪軟，要領(lǐng)是寧可硬一點，
所以面與水的比例要高一些 面水比例在2.5比1比例，若是喜歡吃軟面的可以到2.5比1.2。
為了感謝大家的支持，把和面的小竅門告訴大家。和面時，下水，千萬不要一次全進(jìn)入，必須邊和邊加，特別是第一次加水時，以少為佳，當(dāng)時你會覺得面很硬，但餳好以后就剛剛好了，做面條是個經(jīng)驗活，多做幾次自己就熟悉了，
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高筋粉加水，鹽，堿，蛋清，和成較硬的面團(tuán)。濕布蓋好，1---2小時后，揉光揉勻，用淀粉做面普，搟成薄片，再把薄片疊成梯形狀，，然后再切成面條就可以了。

先準(zhǔn)備一雙筷子 不要加?xùn)|西，在容器中加入適量面粉，然后拿一個杯子+水，記得+半杯熱水半杯冷水，據(jù)說這樣和的面比較好吃 然后慢慢的往面粉里加水，記得不要一下全部加進(jìn)去，慢慢的加 ，一邊用筷子攪拌一邊加水，等攪拌好后
用塊濕布放在上面，(醒面)半小時。然后拿搟面仗搟面，搟好后，將其用刀切成面條，這樣手工做出的面條比其他面條好吃多了，做好后，隨便你，怎么做面條了

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