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　　1 老北京炸醬面：
　　材料：
　　半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
　　作法：
　　1、把老抽和黃醬倒入大碗內(nèi)加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用；
　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多油燒熱油熱放入京蔥末翻炒半分鐘倒入肉末起翻炒至變色脫生倒入調(diào)勻黃醬用小火慢慢翻炒78分鐘即；
　　3、把洗凈綠豆芽放入沸水焯燙下馬上撈出；黃瓜洗凈切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
　　4、把燙過綠豆芽水燒開放入面條煮熟撈出面條浸入冷開水撈起盛入碗內(nèi)；
　　5、把綠豆芽和黃瓜絲夾面條上再盛入1勺炒好炸醬大蒜末再倒少許醋拌勻即
　　2.西紅柿雞蛋面
　　材料：
　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、兩西紅柿洗凈切片兩雞蛋搗碎蛋液里加鹽塊老姜片切碎；
　　2、鍋內(nèi)放油油熱蛋液倒入炒成蛋花盛出；
　　3、另放油油熱爆香姜碎西紅柿倒入翻炒待西紅柿出水了蛋花倒入同炒會（加點(diǎn)點(diǎn)白砂糖假嫌西紅柿味太酸而只加點(diǎn)點(diǎn)）；
　　4、加水煮入味（水比做湯時(shí)候稍多些）大略煮上五分鐘吧盛出倒面碗里加鹽（鹽要多些）味精香油
　　5、另起鍋放水煮面面好即盛入裝有西紅柿湯面碗撒上香菜香噴噴~~ .
　　3.茄子面
　　材料：
　　茄子1青椒1／2素肉20克拉面1束（約120克）
　　做法：
　　1、茄子洗凈切丁青椒去籽洗凈切丁素肉泡軟切碎
　　2、水燒開放入面條煮熟撈出放入面碗
　　3、先燒熱半杯油茄子炸軟撈出順便青椒過下?lián)瞥鲈儆偷归_加入其余調(diào)味料和素肉末周炒
　　4、加入茄子和青椒炒勻盛出澆面條上食用
　　好吃秘訣
　　1 茄子切丁好用鹽水過下炸好色彩比較美麗油溫高點(diǎn)較會吸入太多油
　　2 茄子和青椒燒太久顏色難看所要太早拌入
　　4.打鹵面
　　材料：
　　豬肉木耳蘑菇大蔥雞蛋
　　做法：
　　1、蘑菇木耳黃花泡發(fā)；
　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇加醬油料酒糖鹽再加木耳黃花雞精加適量水同煮；
　　3、淋入打散蛋液勾芡撒蔥花蒜末
　　5.擔(dān)擔(dān)面
　　村料：
　　面條200克豬肉餡400克豆芽100克大蔥末25克姜末10克蒜茸10克辣椒面1.5克芝麻醬10克油菜心1棵香菜少許
　　調(diào)料：老抽生抽料酒米醋高湯花椒面豬油香油
　　做法：
　　1、鍋熱倒入豬肉餡炒散待用
　　2、用豬油蔥、姜、蒜爆香再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒加料酒、老抽、生抽、米醋點(diǎn)少許高湯出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻
　　3、開水下鍋面條煮熟撈入碗油菜心焯熟待用
　　6.紅燒牛肉面
　　材料：
　　牛肉500克面條500克小白菜250克水10杯蔥4根姜2 片大蒜8粒八角4粒辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙麻油少許
　　做法：
　　1、牛肉洗凈切塊氽燙去血水
　　2、起油鍋炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙用火煮約 1小時(shí)
　　3、水燒開煮熟面條撈出再燙熟小白菜
　　4、碗放入麻油少許、蔥花、牛肉湯加入面條、青菜、牛肉即
　　特色：
　　香噴噴好吃看得見
　　7.雞絲涼面
　　材料：
　　白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
　　做法：
　　1、面條煮熟撈出放入冷水沖涼平鋪餐盤；
　　2、白斬雞切絲黃瓜洗凈、切絲均放煮好面條上；
　　3、芝麻醬放入碗加入麻油攪勻再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋淋雞絲涼面上即
　　8.麻醬面
　　資料：
　　切面150克 麻醬大匙蔥花匙精鹽半小匙味精半小匙熟色拉油匙沸水500克
　　做法：
　　1、取湯碗倒入沸水切面投入高火5分鐘；
　　2、面放入有調(diào)料碗拌和即
　　9.蝦仁丸子湯面
　　特點(diǎn)：
　　含豐盛蛋白質(zhì)
　　主料：
　　黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克
　　輔料：
　　鹽、淀粉
　　作法：
　　1、蝦仁蕩滌清潔加少許料酒和鹽攪拌平勻再用水沖刷
　　2、蝦仁剁碎加適量鹽、淀粉順時(shí)針方向攪成泥狀再用手抓成小球型
　　3、肉餡也加入適量鹽、淀粉順時(shí)針方向攪拌成泥狀抓成球型待用
　　4、蕎麥面煮熟碗備用
　　5、蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片起放入沸水煮熟再加少量鹽調(diào)味
　　6、湯和菜料放入面碗即
　　10.榨菜肉絲面
　　材料：
　　瘦肉150克、榨菜半、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切絲拌入調(diào)味料腌10分鐘榨菜切絲先泡水20分鐘去除咸味蔥切蔥花
　　2、用3大匙油先肉絲炒散再放入榨菜肉絲同炒炒勻盛出
　　3、另用半鍋水燒開放入面條煮熟
　　4、調(diào)味料放面碗內(nèi)盛入面條鋪少許炒好榨菜肉絲并撒蔥花少許即成
　　小秘訣：
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種老榨菜較咸較香所要泡過水再炒嫩榨菜比較咸洗凈直接放入同炒即都宜再調(diào)味免得太咸
　　11 豆角燜面
　　原料：豆角150克、鮮面條250克、大蒜5瓣兒、蔥1根、生抽30ml、白糖8克、鹽8克、香油20ml
　　做法：
　　1、豆角洗凈撕去兩端莖掰成4-5厘米長段大蒜拍扁成稍稍切碎大蔥切成碎備用；
　　2、鍋加入適量油燒4成熱放入蔥末半蒜末炒出香味放入豆角炒勻；
　　3、繼續(xù)翻炒半分鐘加入醬油、白糖、鹽拌勻淋入清水沒過豆角表面加蓋用火燜至湯汁燒開小心湯汁倒湯碗備用；
　　4、火力調(diào)小用鏟子豆角均勻鋪鍋底鮮面條分兩次加入均勻鋪豆角上面每鋪層面條都要上面淋上層剛剛倒出湯汁；
　　5、加蓋小火慢慢燜直鍋水分快要收干用筷子面條和豆角拌勻撒上剩余蒜末、淋入香油拌勻即