淀粉里的主要化學(xué)成份是什么？
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淀粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業(yè)又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。
好
不好其 他 回 答共4條
1樓
多糖
2樓
如果是外面超市賣的那種淀粉，主要成分就是淀粉，然后還有一些食品添加劑，淀粉是一種多糖，是由葡萄糖縮聚而來，而淀粉初步水解會得到麥芽糖，進(jìn)一步水解成葡萄糖！~~
3樓
淀粉是葡萄糖的高聚體，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。
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