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蓮子種類
蓮子俗名藕實，蓮蓬子，為睡蓮科植Nelumbnnucifera Gaertn的果實或種子，主產(chǎn)湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。蓮子味甘、澀，性平（鮮者甘平，干者甘溫），入心、脾和腎經(jīng)，具有補脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精的功效。據(jù)《玉楸藥解》記載：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑瀉之家，遺精便溏，極有良效”。蓮子對體質虛弱之心慌、失眠多夢、遺精者，脾氣虛之慢性腹瀉者及婦女脾腎虧虛之白帶過多者均有較好療效，如與其他健脾胃食品如山藥、芡實、扁豆、薏苡仁、菱實等一同食用，更好。由于蓮子具有固澀作用，平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。
據(jù)分析，每100克蓮子干品中含蛋白質16.6克，脂肪2.0克，碳水化合物62克，鈣89毫克，鐵6.4毫克，磷285毫克，其中淀粉和棉子糖含量較多，脂肪中脂肪酸組成有54.17%亞油酸，21.91%油酸，11.32%棕櫚酸，6.19%亞麻酸和0.04%肉豆蔻酸，還含有抗氧化作用很強的維生素C和谷胱甘肽。此外蓮子所含的氧化黃心樹寧堿有抑制鼻咽癌的作用。
蓮子中的蓮心味苦，性寒，具有清心安神、交通心腎、澀精止血功效，主治熱入心包、神昏譫語、心腎不效、失眠遺精、血熱吐血，并具有降壓及抗心律失常功能。
蓮子的選擇：
蓮子的質量以湘蓮(主產(chǎn)湖南湘潭)品質最好. 其皮色淡紅, 皮紋細致, 粒大飽滿, 生吃微甜, 一煮就酥, 食之軟糯清香. 白蓮和通心蓮次之. 白蓮的皮肉呈白色, 稍帶皺紋, 粒子肥圓, 蓮肉飽滿, 入口軟糯. 通心蓮是以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經(jīng)過除去皮和芯的加工品. 紅蓮質量較差, 其粒形瘦長, 皮色暗花, 臍部下陷, 中心空間較大, 生吃味淡, 久煮不酥, 入口艮硬. 挑選時, 同品種以當年產(chǎn)、顆粒圓整飽滿、干爽, 口咬脆裂為優(yōu).