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棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的。油棕是一種四季開花結(jié)果 及長(zhǎng)年都有收成的農(nóng)作物。油棕的商業(yè)性生產(chǎn)可保持25年。
油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物。在馬來西亞，
目前每公頃油棕生產(chǎn)大約5噸的 油脂，每公頃油棕所生產(chǎn)的油脂比同面積的花生高出五倍，
比大豆高出九倍。一般的馬來 西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產(chǎn)量是3.7噸毛棕櫚油。
棕櫚油也被稱為“飽和油脂”，因?yàn)樗?0％的飽和脂肪。
油脂是飽和脂肪、單不飽 和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構(gòu)成的。
棕櫚油是植物油的一種，能替代其它油脂，可代替的有大豆油、
花生油、向日葵油、椰 油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，
棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般 油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)，同時(shí)，棕櫚油價(jià)格的波動(dòng)幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)做食油、
松脆脂油和人造奶油來 使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收以及促進(jìn)健康。
棕櫚油是脂肪里的一 種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。
從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性 質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，
它也適合炎熱的氣候成為糕 點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，
它深受食品制造業(yè)所喜愛。
此外，棕櫚油還可以用來制造肥皂、菜油、
以及其它許多種類的產(chǎn)品。