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1樓
原料：
4桔子
做法：
1、把桔子放入90~95℃熱水熱燙45~60秒鐘迅速撈出趁熱剝皮剝時先頂處皮撕破而成兩半把肉從皮剝出兩手用力要輕巧千萬要使囊片兩端法脂捏破；
2、剝開桔瓣片片分開要小心要剝破先去除桔瓣上顯而易見白色經(jīng)絡(luò)；
3、把分開桔瓣浸入室溫、濃度0.25%鹽酸溶液時間須按浸酸囊片變化而定般約30~50分鐘浸酸作用能使囊衣與汁胞之間膠物質(zhì)溶解使之膨脹分離大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時結(jié)束；
4、取出經(jīng)清水漂洗漂洗5次隨即浸入室溫、濃度0.75%氫氧化鈉溶液浸約5分鐘或更少浸堿作用囊衣溶解剝落所浸堿濃度過大或時間過長則也能夠使汁胞壁溶解會使汁液破裂和囊片破碎浸堿用清水漂洗也5次吧漂浸殘留堿液實驗鹽酸和氫氧化鈉濃度低而且經(jīng)過多次洗滌放心使用呵呵；
5、囊片經(jīng)去除囊衣再經(jīng)漂洗而進行漂撿揀去畸形和破碎囊片提取少數(shù)囊片所帶種子把肉放入普通空罐前大家看玻璃瓶圖；
6、配制糖液糖液現(xiàn)配現(xiàn)用般糖液開罐濃度約12~16%裝罐濃度25%；
配制：
Y=( W3 Z- W1 X)/ W2=18.8%
式：W1——每罐裝入肉量（g）
W2——每罐加入糖液量（g）
W3——每罐凈量（g）
X——裝罐前肉溶性固形物含量（%）
Y——注入罐糖液濃度（%）
Z——要求開罐時糖液濃度（%）
比：W1=240gW2=100gW3=340gX=12%Y=18.8%Z=14%
7、把調(diào)配好砂糖溶液加盛有肉玻璃瓶放上瓶蓋擰緊置于加水鍋煮沸10分鐘取出瓶子并擰緊瓶蓋待冷卻……亦冷藏
知識庫標(biāo)簽：
|列兵
