許多人覺得罐頭一年半載不變質(zhì),是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎?,其?shí)這是完全錯誤的。
罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘,做罐頭的原理也很簡單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會產(chǎn)生負(fù)壓,本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了,外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序,食物自然不會腐敗,也不需要加什么防腐劑。
- 為最佳答案評分?
-
好 100% (1)
-
不好 0% (0)
- (目前有 1 個人評價(jià))