蔬菜為什么不能冷凍??？
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蔬菜是含有水份,冷凍時(shí),水結(jié)成冰變硬;解凍后冰塊融解,蔬菜中的水分流失,維生素也遭到破壞。這時(shí)的蔬菜就“爛熟”了。最好把蔬菜保鮮庫存。
好
不好其 他 回 答共4條
1樓
冷凍會(huì)使蔬菜內(nèi)水分流失,破壞維生素成分,而蔬菜的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是富含維生素
2樓
現(xiàn)在也有快速冷凍的蔬菜
3樓
因?yàn)槭卟死鋬鰰?huì)把蔬菜細(xì)胞凍破裂，影響質(zhì)量和口感。
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