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食品保質(zhì)期應(yīng)是科學(xué)制定的,但有些廠商是隨意的,或毛估估。對(duì)大多數(shù)食品衛(wèi)生部沒(méi)有強(qiáng)制性的保質(zhì)期.但只要正規(guī)一點(diǎn)的廠是不敢亂定保質(zhì)期,因?yàn)樘L(zhǎng)的保質(zhì)期,可能食品在保質(zhì)期內(nèi)就已變質(zhì)而使廠方受到處罰。保質(zhì)期是一個(gè)人為的日期，細(xì)菌等有害物不會(huì)看著保質(zhì)期生長(zhǎng)繁殖。一般說(shuō)來(lái)，食品存放越長(zhǎng)，對(duì)人的危害性也隨之增大，營(yíng)養(yǎng)也隨之下降。食品在保質(zhì)期內(nèi)存放的條件對(duì)食品的變質(zhì)也起到很大的影響，如一塊蛋糕被塑料紙包后，放在太陽(yáng)暴曬下出售，很容易變質(zhì)，而放在冰箱內(nèi)出售，則能保質(zhì)長(zhǎng)一些時(shí)間。從法律上說(shuō)，人在保質(zhì)期內(nèi)食用（應(yīng)指折封后即食）而出現(xiàn)對(duì)人損害，可以要求賠償，因消費(fèi)者存放而超過(guò)保質(zhì)期再食用是不能獲得賠償，從理論上說(shuō)，超過(guò)保質(zhì)的食品是不應(yīng)該再食用。這可以說(shuō)是一種慣用做法。超過(guò)保質(zhì)期的食品絕不可再銷售，超過(guò)保質(zhì)期的食品是否絕對(duì)不能食用，法律沒(méi)有規(guī)定，你根據(jù)上述的內(nèi)容，自己判斷
食品保質(zhì)期有新規(guī)定
不久前，國(guó)家輕工業(yè)局對(duì)食品的保質(zhì)期作出新的規(guī)定，其具體期限規(guī)定為：
奶粉：馬口鐵罐裝為12個(gè)月；玻璃瓶裝為9個(gè)月；500克塑料袋裝為4個(gè)月；馬口鐵罐裝甜煉乳為9個(gè)月；玻璃瓶裝甜煉乳為3個(gè)月。
麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月；玻璃瓶裝為9個(gè)月；塑料袋裝為3個(gè)月。
糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為3個(gè)月；第二、三季度生產(chǎn)的為2個(gè)月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月）。
罐類：魚(yú)類、禽類罐頭為24個(gè)月；水果、蔬菜罐頭為15個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個(gè)月。
飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂(lè)汽水玻璃瓶裝為3個(gè)月；罐裝為6個(gè)月。
酒類：11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個(gè)月，普通為2個(gè)月；14度啤酒為3個(gè)月；10.5度熟啤酒為50天；葡萄酒、果酒為6個(gè)月；汽酒為3個(gè)月；瓶裝黃酒暫定為3個(gè)月；露酒為6個(gè)月。
餅干：鍍錫鐵罐裝為3個(gè)月；塑料袋裝為2個(gè)月；散裝為1個(gè)月。
其它：塑料袋裝方便面為3個(gè)月；夾心巧克力為3個(gè)月；純巧克力為6個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個(gè)月；醬油和食醋為6個(gè)月。
吃過(guò)期的食品對(duì)身體有害，但不是馬上就不能吃。