怎樣煮豬肉皮
懸賞分：20|
怎樣煮豬肉皮
將肉皮洗凈，加水適量熬湯，加鹽、醬油等調(diào)味，晾涼后凝固，即成別有風(fēng)味的涼肉皮凍；把肉皮煮熟、切碎，與黃豆、辣椒等一起烹調(diào)即成美味的肉皮竦醬；如把肉皮曬干、油炸，就會(huì)變成有名的假魚肚，可用來燒，炒、燴菜或做湯吃。
豬皮炒大蒜
做法:豬肉皮洗凈,刮干凈里面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段. 把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用. 蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量 鍋里到少許油再放點(diǎn)豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點(diǎn)的可以在放點(diǎn)糖.
水晶肉皮
原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精
做法:肉皮洗凈放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱里冷凍,吃之前切成片放點(diǎn)香菜拌一下好看又好吃.
把豬肉放在沸水里煮，肉變色就可以了，然后一個(gè)小鍋，放一半白醋，加點(diǎn)浙醋，一點(diǎn)麥芽糖，滾后，不停的交在豬皮上，放在一邊晾干，然后放在油里炸，這皮十分脆而且香，
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?。食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
把肉皮切小塊下油炸，顏色金黃后撈出，晾干，放在陽光下曬，曬到變脆時(shí)就可以食用了，大多數(shù)是放在湯里燒，可加些鵪鶉蛋，蛋餃，竹筍，黃花菜等，還可以再加些豬心作成“全家福”，味道濃郁又沒有肉皮的油膩味
豬皮湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豬皮湯的制作材料：
主料：豬肉皮200克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克
教您豬皮湯怎么做，如何做豬皮湯才好吃
1. 先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；
2. 在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時(shí)間撇去浮沫；
3. 加蔥、姜、鹽、味精，繼續(xù)煮30分鐘至豬皮爛即可。
怪味豬皮絲的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜
口味：怪味 工藝：拌
怪味豬皮絲的制作材料：
主料：凈豬肉皮500克。
輔料：香菜葉10克。
調(diào)料：蔥段20克,姜片15克,花椒5克,紹酒20克,花生醬10克,白糖15克,香醋10克,上等醬油20克,精鹽8克,胡椒面1克,花椒面2克,紅油辣椒20克,鮮蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味豬皮絲的特色：
咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。
教您怪味豬皮絲怎么做，如何做怪味豬皮絲才好吃
1.將豬肉皮刮洗干凈，以無毛、無肥邊為準(zhǔn)。鍋中入水燒開，下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水，去掉蔥段、姜片、花椒，晾涼，切成5厘米長的絲。
2.將花生醬入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，并陸續(xù)下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻，用筷子夾入盤中，撒上熟芝麻、香菜葉即成。
紅棗豬皮腳筋湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 滋陰食譜 咽炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
紅棗豬皮腳筋湯的制作材料：
主料：豬肉皮100克
輔料：豬蹄筋30克,棗（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克
教您紅棗豬皮腳筋湯怎么做，如何做紅棗豬皮腳筋湯才好吃
1. 將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；
2. 豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；
3. 紅棗，洗凈；
4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
滋陰潤燥、利咽除煩；
神經(jīng)衰弱屬陰液不足者，癥見咽喉干痛或咽喉不適，心煩胸滿，肢體乏力，或渴飲，或失眠；神經(jīng)衰弱有遙虛濕困之大便溏泄以及外感，有實(shí)邪者不宜飲用本湯。
烏賊骨燉豬皮的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：止血調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉
烏賊骨燉豬皮的制作材料：
主料：豬肉皮60克
輔料：海螵蛸15克
教您烏賊骨燉豬皮怎么做，如何做烏賊骨燉豬皮才好吃
將烏賊骨、豬皮洗凈，豬皮切成小塊，與烏賊骨同放碗內(nèi)，加水，隔水用文火燉至豬皮熟透即可。
小帖士-健康提示：
1. 健脾，固澀，止血。
2. 適用于身體虛弱及血熱型崩漏。
小帖士-食物相克：
海螵蛸：海螵蛸惡白斂、白及、附子
豬皮紅棗羹的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：補(bǔ)血食譜 接觸電離輻射人員食譜 美容菜譜 肝炎食譜
口味：甜味 工藝：煮
豬皮紅棗羹的制作材料：
主料：豬肉皮500克,棗（干）250克
調(diào)料：冰糖30克
教您豬皮紅棗羹怎么做，如何做豬皮紅棗羹才好吃
豬肉皮、紅棗、冰糖共煮，燉爛熟成羹。
小帖士-健康提示：
有清熱止血之效
豬皮炒大蒜
做法:豬肉皮洗凈,刮干凈里面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段. 把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用. 蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量 鍋里到少許油再放點(diǎn)豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點(diǎn)的可以在放點(diǎn)糖.
水晶肉皮
原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精
做法:肉皮洗凈放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱里冷凍,吃之前切成片放點(diǎn)香菜拌一下好看又好吃.
把豬肉放在沸水里煮，肉變色就可以了，然后一個(gè)小鍋，放一半白醋，加點(diǎn)浙醋，一點(diǎn)麥芽糖，滾后，不停的交在豬皮上，放在一邊晾干，然后放在油里炸，這皮十分脆而且香，
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?。食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
把肉皮切小塊下油炸，顏色金黃后撈出，晾干，放在陽光下曬，曬到變脆時(shí)就可以食用了，大多數(shù)是放在湯里燒，可加些鵪鶉蛋，蛋餃，竹筍，黃花菜等，還可以再加些豬心作成“全家福”，味道濃郁又沒有肉皮的油膩味
豬皮湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
豬皮湯的制作材料：
主料：豬肉皮200克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克
教您豬皮湯怎么做，如何做豬皮湯才好吃
1. 先將豬皮上的毛去凈，洗好切小塊；
2. 在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時(shí)間撇去浮沫；
3. 加蔥、姜、鹽、味精，繼續(xù)煮30分鐘至豬皮爛即可。
怪味豬皮絲的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜
口味：怪味 工藝：拌
怪味豬皮絲的制作材料：
主料：凈豬肉皮500克。
輔料：香菜葉10克。
調(diào)料：蔥段20克,姜片15克,花椒5克,紹酒20克,花生醬10克,白糖15克,香醋10克,上等醬油20克,精鹽8克,胡椒面1克,花椒面2克,紅油辣椒20克,鮮蒜茸5克,香油10克,味精5克,熟芝麻10克。
怪味豬皮絲的特色：
咸甜酸辣麻鮮香，七味并重而和諧。
教您怪味豬皮絲怎么做，如何做怪味豬皮絲才好吃
1.將豬肉皮刮洗干凈，以無毛、無肥邊為準(zhǔn)。鍋中入水燒開，下入蔥段、姜片、紹酒、花椒、精鹽5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺瀝水，去掉蔥段、姜片、花椒，晾涼，切成5厘米長的絲。
2.將花生醬入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，并陸續(xù)下入醬油、胡椒面、花椒面、鮮蒜茸、味精、鹽、紅油辣椒、香油攪勻成怪味汁。下入肉皮絲拌勻，用筷子夾入盤中，撒上熟芝麻、香菜葉即成。
紅棗豬皮腳筋湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：延緩衰老食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 滋陰食譜 咽炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
紅棗豬皮腳筋湯的制作材料：
主料：豬肉皮100克
輔料：豬蹄筋30克,棗（干）50克
調(diào)料：鹽3克,味精1克
教您紅棗豬皮腳筋湯怎么做，如何做紅棗豬皮腳筋湯才好吃
1. 將豬皮刮去皮下脂肪，洗凈，切片；
2. 豬腳筋用清水浸軟，洗凈，切小段；
3. 紅棗，洗凈；
4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
滋陰潤燥、利咽除煩；
神經(jīng)衰弱屬陰液不足者，癥見咽喉干痛或咽喉不適，心煩胸滿，肢體乏力，或渴飲，或失眠；神經(jīng)衰弱有遙虛濕困之大便溏泄以及外感，有實(shí)邪者不宜飲用本湯。
烏賊骨燉豬皮的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：止血調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：原本味 工藝：隔水燉
烏賊骨燉豬皮的制作材料：
主料：豬肉皮60克
輔料：海螵蛸15克
教您烏賊骨燉豬皮怎么做，如何做烏賊骨燉豬皮才好吃
將烏賊骨、豬皮洗凈，豬皮切成小塊，與烏賊骨同放碗內(nèi)，加水，隔水用文火燉至豬皮熟透即可。
小帖士-健康提示：
1. 健脾，固澀，止血。
2. 適用于身體虛弱及血熱型崩漏。
小帖士-食物相克：
海螵蛸：海螵蛸惡白斂、白及、附子
豬皮紅棗羹的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：補(bǔ)血食譜 接觸電離輻射人員食譜 美容菜譜 肝炎食譜
口味：甜味 工藝：煮
豬皮紅棗羹的制作材料：
主料：豬肉皮500克,棗（干）250克
調(diào)料：冰糖30克
教您豬皮紅棗羹怎么做，如何做豬皮紅棗羹才好吃
豬肉皮、紅棗、冰糖共煮，燉爛熟成羹。
小帖士-健康提示：
有清熱止血之效
好
不好其 他 回 答共2條
1樓
原料：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等
制作過程：
第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗凈的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時(shí)，把肉皮扔進(jìn)去。等肉皮有了幾分透明時(shí)，撈出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內(nèi)壁那層薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。
第六步，添加作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。
第七步，肉皮湯煮沸后，擰小火，慢燉。這個(gè)過程大約需要一個(gè)多小時(shí)，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。
第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”后，倒入事先準(zhǔn)備好的容器中。涼一個(gè)晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時(shí)候可以加些醋、蒜、香油。
制作過程：
第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗凈的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時(shí)，把肉皮扔進(jìn)去。等肉皮有了幾分透明時(shí)，撈出。
第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內(nèi)壁那層薄薄的肥肉剔掉。
第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。
第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。
第六步，添加作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。
第七步，肉皮湯煮沸后，擰小火，慢燉。這個(gè)過程大約需要一個(gè)多小時(shí)，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。
第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”后，倒入事先準(zhǔn)備好的容器中。涼一個(gè)晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時(shí)候可以加些醋、蒜、香油。
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