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荔枝又名“丹荔”，原產(chǎn)我國(guó)南部，是我國(guó)特有的珍果。以色、香、味、形皆美而馳名中外，有果中“皇后”之稱。荔枝的肉色潔白晶瑩，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，食之香甜清脆滑潤(rùn)，風(fēng)味之美，確實(shí)名不虛傳。荔枝兩字出自西漢，開始栽培荔枝的時(shí)代，據(jù)考證始于秦漢，盛于唐宋，至今已有二、三千年歷史。古時(shí)歷代詩(shī)人多題詩(shī)作賦，對(duì)荔枝備加贊賞和推崇。
唐代白居易把荔枝品味比擬為“嚼疑天上味，嗅異世間香，潤(rùn)勝蓮生水，鮮逾橘得霜”。荔枝在漢、唐以后均作為貢品。民間也有“飽食荔枝即神仙”的比喻，宋代蘇東坡更把人們嗜食鮮荔的心情概括成“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的歷史佳話。
明代徐渤的《荔枝譜》，記載的品種多達(dá)72個(gè)，有些品種如陳紫、丁香等，一直保留到現(xiàn)在。全國(guó)產(chǎn)荔枝最多的是廣東省，福建、廣西、四川、云南也均有生產(chǎn)。市場(chǎng)上常見的有以下幾個(gè)主要品種： ”
三月紅
因在農(nóng)歷3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種。由于上市早，很受消費(fèi)者歡迎。
圓枝 又名水東或水東黑葉
分布于廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜多水栽植和葉片尖長(zhǎng)，近似黑葉且較薄而得名。5月下旬或6月上旬成熟。
黑葉 又名葉枝、烏葉
因葉色濃綠近黑而得名。廣東、福建、廣西都有栽培。6月中旬成熟，較耐貯存。
淮枝 又名密葉、鳳花、古鳳
是廣東栽培最廣、產(chǎn)量最多的品種。鮮食、干制皆宜，7月上旬成熟。
桂味 又名桂枝
因含有桂花香味而得名，是廣東最優(yōu)良的品種之一，廣州市郊所產(chǎn)最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個(gè)品系。7月上旬成熟。
糯米糍
為廣東價(jià)值最高的品種，是聞名中外的廣東特產(chǎn)果品，深受消費(fèi)者喜愛。最適宜鮮食和制干。有紅皮大糯和白皮小懦兩個(gè)品系，7月上旬成熟。
主產(chǎn)福建龍海、南靖、漳州等縣市，有紅色和青色兩個(gè)品系。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜罐頭和制干。
陳紫
為福建荔中絕品，成熟時(shí)散發(fā)出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、汕游一帶最著名。荔枝譜記述，“此品種初為陳氏八家所裁，果皮熟時(shí)紫紅色，故名”。7月下旬成熟。此品種在本世紀(jì)初已為美國(guó)所引種，在澳洲南部栽培也頗多。
掛綠
為廣東荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之一。封建時(shí)代列為貢品?！稁X南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時(shí)紅綠相間，一綠線貫到底，故名?！比夂袼?，濃甜多汁，入口清香，風(fēng)味獨(dú)好。6月下旬至7月上旬成熟。
水晶球
產(chǎn)地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細(xì)小，是一個(gè)有數(shù)百年栽培歷史的優(yōu)異品種。陳鼎的《荔枝話》記述：水晶球“白花、白殼、白肉，味甘，香沁肺腑?！?
當(dāng)然，荔枝的品種還有許多，例如廣東的大紅袍、犀角子、白臘子、進(jìn)奉、紅皮、將軍荔、香荔、妃子笑、鵝蛋荔、尚書懷、無核荔等，福建還有早紅、桂林、下番枝等，廣西的靈山大香荔等，四川的蛇荔等都是地方有名的品種。