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紅油金針菇配料與做法:干辣椒、蒜頭、干蔥頭、花生油、金針菇。首先把油燒開，放干辣椒進油里慢火煮到油變紅色為止,再放蒜頭和干蔥頭下去稍微煮一下.然后把油隔開里面的渣再涼凍待用。金針菇用鹽開水稍微的灼軟但不要熟，金針菇瀝干多余水份以后到進之前做好的紅油里面加上少量的胡椒粉和味精就完成了。 這種做法我還沒有親手試驗的。不知道效果。要不等等我明天上市場買點金針菇回來試試這種紅油的做法，再給你準(zhǔn)確的答案。這種泡法我試過了，平時家里腌咸菜的做法。冷開水，金針菇處理好，放在鍋里煮透，撈起來涼干多余水份還有就是要冷卻好，不然泡的時候會出現(xiàn)問題哦。罐子里倒進冷開水，把金針菇，鹽一同放進，記住不能沾生水同油哦。加點酒更好防止里面長白色物質(zhì)。白水腌制的金針菇說實話還不如蘿卜好吃嘞。后來把它撈起來全部涼拌的做法才吃完。