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·棕櫚仁油
·棉籽油
·大豆油
·菜籽油
·椰子油
·調(diào)和油
·玉米油
·茶籽油
·芝麻油
·米糠油
·蓖麻油
·橄欖油
·亞麻油
·紅花油
·棉籽油
·花生油
·核桃油
·葡萄籽油
·南瓜籽油
前人們消費(fèi)食用油主要食用油能提供消費(fèi)者烹調(diào)、口感而隨著世紀(jì)健康風(fēng)迅猛刮起人們消費(fèi)觀念上有了大變化食用油僅要具備上功能更重要提供營養(yǎng)和健康目前市場(chǎng)上食用油種類越來越多底哪種食用油適合
動(dòng)物油植物油誰好
動(dòng)物油含有較多膽固醇人體內(nèi)有重要生理功能老年人血液膽固醇過高容易得動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病植物油含膽固醇而含豆固醇、谷固醇等植物固醇植物固醇能被人體吸收而且還能阻止人體吸收膽固醇植物油所含飽和脂肪酸和必需脂肪酸量都比動(dòng)物油高因飽和脂肪酸越多熔點(diǎn)越低越容易被人體所吸收從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)說哪種食用油含飽和脂肪酸多哪種食用油營養(yǎng)價(jià)值比較高
傳統(tǒng)植物油
花生油單飽和油脂食用改變?nèi)梭w膽固醇水平花生油含有豐富維生素A、B、E、K落花生酸油酸和卵磷脂有延緩人體細(xì)胞衰老功能花生油含有花生烯酸引發(fā)變態(tài)生理反應(yīng)機(jī)會(huì)多花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉菌大豆油含飽和脂肪酸85%且易于人體消化吸收食用降低血液膽固醇有預(yù)防動(dòng)脈硬化功能此外葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都較好食用油
風(fēng)靡歐美粟米油
歐美發(fā)達(dá)國家食用油使用上普遍選擇了粟米油粟米油又稱胚芽油從玉米分離出玉米胚芽采用壓榨方式經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫蠟等工藝精制而成既去除了油脂各種有害物質(zhì)又保留下粟米油所特有營養(yǎng)與芳香
粟米油容易被人體所吸收吸收率高達(dá)97％本身含膽固醇而且其脂肪酸脂組成油酸和亞油酸主飽和脂肪酸含有豐富維生素E等維生素E種天抗氧化劑對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有定作用；人們長時(shí)間食用過程使皮膚得斷滋養(yǎng)全面補(bǔ)充營養(yǎng)成分
新世紀(jì)理想食用油
21世紀(jì)人類食品大特點(diǎn)回歸自橄欖油其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能逐步成新世紀(jì)理想食用油橄欖油用成熟油橄欖直接冷壓油水自分離精煉而成營養(yǎng)成分平衡、理想含香精和任何人造化學(xué)物質(zhì)其脂肪酸成分和多種天脂溶性維生素對(duì)滋養(yǎng)肌膚十分有利