新鮮松子怎么吃
懸賞分：20|
營養(yǎng)分析：以中藥學(xué)來說，核果類是食物種子，匯集儲藏了植物的營養(yǎng)精華，因此有滋補作用。松子豐富的油脂成分，不但可以幫助排便，還可以滋潤皮膚，皮膚干燥、用腦過度的人很適合吃點松子。而且，松子屬于優(yōu)質(zhì)的油脂來源，含多元不飽和脂肪酸及必須脂肪酸，可以緩和發(fā)炎反應(yīng)，減低氣喘的發(fā)作。
通常生長在寒帶的動植物，它的脂肪排列愈穩(wěn)定且不易凝固，都是屬于優(yōu)質(zhì)的油脂成分。所以可以選擇沒有加工過的松子，一次抓一點點當零食吃，可以保護心臟血管。
怎么吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯上菜上，吃一點點就好
雞米松子
材料：雞胸肉300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、鹽、味精各適量。
制法：
1.雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌20分鐘。
2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝去油。
3.炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約2分鐘，見肉變色，撈起瀝去油。
4.松子放入盤底，雞肉放在上面即可。
松子黃干糕
原料配方：
潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量
制作方法：
1.松糕米粉面團調(diào)制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。調(diào)制時基本不加水，如果要加水，加水量應(yīng)根據(jù)潮米粉的含水量確定，含水量太多會使糕料結(jié)成團塊，嚴重影響操作和制品的質(zhì)量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色為準。糕料調(diào)制時不宜多拌，拌和拌勻即可。
2.成型：取1/4糕料拌入預(yù)先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；其余的3/4分成兩份，先后用粗篩篩入蒸籠內(nèi)，作為底和面。最后用過60目篩的細粉掛面，再用專用工具捋平，用長刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。
3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。
4.切塊：制品出蒸籠后，就可邊切邊代應(yīng)。
質(zhì)量標準：
形態(tài)：長條狀，塊型完整均勻。
色澤：棕色，中間嵌有松子仁。
組織：粉質(zhì)細膩，無糖粒，無雜質(zhì)。
口味：松軟香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之風(fēng)味，無異味。
松子魚塊
主 料： 魚肉（可選用斑肉或青衣肉）10兩（400克），雞蛋1只，生粉1/2杯，松子2湯匙，雜菜粒2兩（80克），蒜頭2粒。
配 料： 腌料：鹽、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙，雞蛋白2湯匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2湯匙，茄汁3湯匙，鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，生粉1湯匙。
做 法： 1、魚肉沖凈、抹干，切厚塊，加腌料拌勻，腌20分鐘；雞蛋拌勻，蒜頭切碎，松子放烤爐或火局爐烘香。
2、燒熱半鑊油，魚塊粘上蛋液，再粘上生粉，放鍋內(nèi)用中火炸至金黃色，取出，濾凈油，再放回鑊內(nèi)炸至香脆，取出。
3、鍋中留1湯匙油燒熱，爆香蒜茸及雜菜，倒下芡汁煮滾，淋于魚塊上，撒上烘香松子即成。
心得：松子亦稱崧子，在雜貨店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱內(nèi)保持新鮮
通常生長在寒帶的動植物，它的脂肪排列愈穩(wěn)定且不易凝固，都是屬于優(yōu)質(zhì)的油脂成分。所以可以選擇沒有加工過的松子，一次抓一點點當零食吃，可以保護心臟血管。
怎么吃最健康：松子熱量較高，平時撒點在飯上菜上，吃一點點就好
雞米松子
材料：雞胸肉300克，松子半飯碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、鹽、味精各適量。
制法：
1.雞肉剁成泥茸狀，加腌料腌20分鐘。
2.松子用油炸至金黃色，撈出瀝去油。
3.炸油保持六成熱，倒入雞茸翻炒約2分鐘，見肉變色，撈起瀝去油。
4.松子放入盤底，雞肉放在上面即可。
松子黃干糕
原料配方：
潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量
制作方法：
1.松糕米粉面團調(diào)制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。調(diào)制時基本不加水，如果要加水，加水量應(yīng)根據(jù)潮米粉的含水量確定，含水量太多會使糕料結(jié)成團塊，嚴重影響操作和制品的質(zhì)量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色為準。糕料調(diào)制時不宜多拌，拌和拌勻即可。
2.成型：取1/4糕料拌入預(yù)先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；其余的3/4分成兩份，先后用粗篩篩入蒸籠內(nèi)，作為底和面。最后用過60目篩的細粉掛面，再用專用工具捋平，用長刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。
3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。
4.切塊：制品出蒸籠后，就可邊切邊代應(yīng)。
質(zhì)量標準：
形態(tài)：長條狀，塊型完整均勻。
色澤：棕色，中間嵌有松子仁。
組織：粉質(zhì)細膩，無糖粒，無雜質(zhì)。
口味：松軟香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之風(fēng)味，無異味。
松子魚塊
主 料： 魚肉（可選用斑肉或青衣肉）10兩（400克），雞蛋1只，生粉1/2杯，松子2湯匙，雜菜粒2兩（80克），蒜頭2粒。
配 料： 腌料：鹽、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙，雞蛋白2湯匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2湯匙，茄汁3湯匙，鹽1/2茶匙，糖3/2湯匙，生粉1湯匙。
做 法： 1、魚肉沖凈、抹干，切厚塊，加腌料拌勻，腌20分鐘；雞蛋拌勻，蒜頭切碎，松子放烤爐或火局爐烘香。
2、燒熱半鑊油，魚塊粘上蛋液，再粘上生粉，放鍋內(nèi)用中火炸至金黃色，取出，濾凈油，再放回鑊內(nèi)炸至香脆，取出。
3、鍋中留1湯匙油燒熱，爆香蒜茸及雜菜，倒下芡汁煮滾，淋于魚塊上，撒上烘香松子即成。
心得：松子亦稱崧子，在雜貨店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱內(nèi)保持新鮮
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