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鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E都比其他畜肉類多，脂肪、碳水化合物含量適中，且脂肪分均勻地分布在全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，對身體很好。
1、保護(hù)心臟。鴨肉中含有很豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護(hù)作用，故吃鴨肉可保護(hù)心臟。
2、鴨肉中的B族維生素和維生素E非常豐富，能夠有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還有抗衰老的作用哦。
3、鴨肉中脂肪酸只要不飽和脂肪酸，有其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。
4、中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾，可治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
1、鴨肉和鱉肉相克，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉;
2、鴨肉和兔肉相克，同食容易引起腹瀉;
3、鴨肉和木耳相克，同食會(huì)引起身體不適;
4、鴨肉和栗子相克，同食會(huì)中毒。
除此之外，鴨肉還與核桃、楊梅、雞蛋相克，大家要慎吃。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，有滋陰、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、生津、清熱等功效，最適合體質(zhì)虛弱、體內(nèi)有熱氣的人食用。但鴨肉和鱉肉、兔肉等食物相克，大家在食用要特別注意。