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　兔肉營(yíng)養(yǎng)分析：
　　1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
　　2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；
　　3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”；
　　4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
　　兔肉適合人群：
　　一般人群均可食用
　　1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
　　2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
　　兔肉食療作用：
　　兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)；
　　具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；
　　可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
　　兔肉做法指導(dǎo)：
　　1. 兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、
　　麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
　　2. 免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說(shuō)；
　　3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)
　　整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛；
　　4. 兔肉性涼，宜在夏季食用；
　　5. 主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
　　【注意事項(xiàng)】：
　　兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

兔肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富.而且是一種對(duì)人體十分有益的藥用補(bǔ)品.俗話(huà)說(shuō).[飛禽莫如鴣.走獸莫如兔".
[營(yíng)養(yǎng)價(jià)值]兔肉有[葷中之素"的說(shuō)法.兔肉的瘦肉占95%以上.每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)21.6克.比豬肉.羊肉.雞肉.牛肉都高.兔肉中的維生素含量較高.尤以煙酸較多.以干物質(zhì)計(jì).每百克含66毫克.兔肉中礦物質(zhì)含量也多.鈣含量豐富.因而是孕婦.兒童的營(yíng)養(yǎng)食品.兔肉的膽固醇含量每百克僅 60-80毫克.不僅比一般肉類(lèi)低.比魚(yú)類(lèi)也低.兔肉還含有豐富的卵磷脂.卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用.還有保護(hù)血管壁.防止動(dòng)脈硬化的功效.卵磷脂中的膽堿.能改善人的記憶力.防止腦功能衰退.
[藥用價(jià)值]兔肉有補(bǔ)中益氣.涼血解毒功效.可用于病后體虛.消渴.小兒痘疹不出.便血.便秘等.還能增加人體血液中的磷脂.抑制膽固醇的有害作用.有助于避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展.身體虛弱的人.可將兔肉加水煮致極爛.濾出骨肉.飲其汁.兔肉加鯉魚(yú)等份燉食.治療慢性氣管炎,兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓,兔肉加紅棗適量治療虛弱.兔肉加胡椒治胃寒.并具有一定抗癌防癌作用.吃兔肉可以阻止血栓的形成.并且對(duì)因管壁有時(shí)顯的保護(hù)作用