其 他 回 答共3條
1樓
糖分和含糖類食物
糖類食品
直來(lái)含糖分食物我們飲食扮演了十分重要角色DOUBLE_QUOTATION糖DOUBLE_QUOTATION詞來(lái)自于希臘語(yǔ)glukos(DOUBLE_QUOTATION溫和DOUBLE_QUOTATION)指各種糖類(快性或慢性糖類)
除了成粉狀、塊狀糖類、白糖、紅糖、冰糖糖類大家族還包含了所有具有甜味食品例醬、蜂蜜、凍、糖、巧克力……
采用營(yíng)養(yǎng)平衡飲食結(jié)構(gòu)并且適量攝入定糖分糖類和含糖分食物會(huì)對(duì)人體健康造成危害而且也會(huì)僅僅因攝入糖分而造成某些疾病相反糖分?jǐn)z入量過(guò)多或者攝入過(guò)勤對(duì)于些容易感染某些疾病(肥胖癥、糖尿病、齲齒……)人而言些糖類些疾病罪魁禍?zhǔn)?br> 糖類食物人體飲食平衡所必需食物日三餐增添了多樂(lè)趣無(wú)論老幼糖類食物總能叫好胃口人開顏
人們糖類食物消費(fèi)量直處于直線上升趨勢(shì)直七十年代末隨稍有降低處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)(1953年每人每年消費(fèi)26克1974年40克199534克)要注意說(shuō)近二十年里人們直接攝入糖類呈下降趨勢(shì)由飲料和含糖分食品帶來(lái)糖分?jǐn)z入量則有所增加
糖類
l糖分(蔗糖)主要來(lái)自于甜菜或甘蔗廣泛存于各種食物當(dāng)蔗糖由葡萄糖分子和糖分子組成樣化學(xué)構(gòu)造解釋了蔗糖能夠迅速被人體吸收并且其提供及時(shí)用能量蔗糖被稱DOUBLE_QUOTATION簡(jiǎn)單DOUBLE_QUOTATION糖類
l蔗糖能夠產(chǎn)生甜味因此被作衡量甜性參考值記1事實(shí)上自當(dāng)還存其DOUBLE_QUOTATION糖類DOUBLE_QUOTATION例分布各種水糖其甜性要高過(guò)蔗糖(其甜性指數(shù)1.3)乳糖牛奶含有糖類其甜味比較易被品嘗出來(lái)(甜性指數(shù)0.25)
l除了其甜味蔗糖還含有其特性：
-能夠使發(fā)面面團(tuán)具有透氣結(jié)構(gòu)(奶油圓球蛋糕)
-能夠保護(hù)醬、凍和糖漬水免受微生物腐蝕
-控制蔗糖結(jié)晶過(guò)程能夠產(chǎn)生各種各樣同顏色和性狀糖
-蔗糖巧克力提供了松脆組織結(jié)構(gòu)使冰淇淋和冰凍汁飲料成型
巧克力
巧克力具有某些特性具有復(fù)雜成分包括至少800種分子其有羥基色胺、堿(咖啡因近鄰)和phényléthylamine些物質(zhì)解釋了巧克力能夠抗緊張、使人振奮和抗疲勞而些功效因巧克力含有豐富鎂(每百克含有112毫克)而得加強(qiáng)100克巧克力還含有516千卡熱量、4.5克蛋白質(zhì)、58克糖分和30克脂類了人體健康攝入過(guò)多巧克力無(wú)用了更好享受其樂(lè)趣應(yīng)該小分量慢慢咀嚼品嘗
蜂蜜、花粉、蜂王漿
蜂蜜、花粉、蜂王漿……都與蜜蜂相關(guān)食品們主要由糖分(般80%)和微量蛋白質(zhì)組成包含脂類般食用方法天蜂蜜、花粉或蜂王漿涂面包片上或者經(jīng)過(guò)烹調(diào)伴著肉類或魚類食用或者作糖漿、糖配料食用
-蜂蜜甜性功能比蔗糖要高些(其甜性指數(shù)1.251.35)因蜂蜜含有豐富糖蜂蜜含有維生素和礦物質(zhì)少其熱量指數(shù)比較高
-至于花粉傳統(tǒng)上被用于防止身體纖瘦和身體變瘦采用花粉治療法月有利于改善蛋白質(zhì)合成促進(jìn)體重增加并能糾正體質(zhì)性纖瘦
-蜂王漿含有豐富維生素B類、PP、B9和礦物質(zhì)(銅質(zhì)、鐵質(zhì)、磷、二氧化硅、硫……)些事實(shí)上般滋補(bǔ)品此外們能夠延緩細(xì)胞衰老
醬
醬來(lái)自于對(duì)水保存把水和糖混合起進(jìn)行烹煮膠作用下(糖分分子經(jīng)入道食物纖維)經(jīng)過(guò)冷卻逐漸凝固變稠醬包含了近70%糖分(相當(dāng)于100克醬含有264千卡熱量)、微量維生素和礦物質(zhì)
含糖類食品糖分含量
糖類(100%糖分)
糖(95%98%糖分)
蜂蜜(75%糖分)
醬(70%糖分)
巧克力(55%60%糖分)
漿(55%糖分)
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|列兵
