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雙孢蘑菇是目前我市人工栽培最多的一種食用菌。僅2004年壩區(qū)10個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）和山區(qū)的普興鄉(xiāng)都有種植。已成為蘑菇種植區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要項(xiàng)目之一。
　　
　　 第一節(jié) 原料及其配方
　　一、原料。栽培蘑菇的主要原料是農(nóng)作物的秸桿（如稻草、麥草、玉米桿、油菜桿等）、農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品、野草和家禽、家畜的糞便等。另外，添加一定量的礦物質(zhì)元素。
　　二、配方。（以0.25畝種植面積，凈播1000平方尺為計(jì)量單位）。
　　原 材 料 單位 數(shù) 量 原 材 料 單位 數(shù) 量
　　菌 種 瓶 100 農(nóng)家肥 擔(dān) 40-50
　　干稻（麥草） 斤 3000-3500 尿 素 斤 20-25
　　蘑菇專(zhuān)用肥 斤 200 石 灰 斤 50-80
　　油 枯 斤 200-250 菌 膜 斤 18
　　其中無(wú)尿素，可用n、p、k為15-15-15的復(fù)合60斤，或n、p、k為13-5-7的復(fù)合肥120斤替代。
　　
　　 第二節(jié) 堆料發(fā)酵
　　1、堆料時(shí)間：最遲應(yīng)在9月10日前。水稻收獲后，及時(shí)搶晴天曬干稻草，盡快、盡早堆料。
　　2、堆料的方法：在決定宜種菇的稻田內(nèi)建堆。料堆寬2m，高1.5m，長(zhǎng)度不限。一般100瓶菌種的料可堆長(zhǎng)約8-9m。技術(shù)要求：稻草要干，不宜用霉?fàn)€稻草堆制。堆料頭一天，稻草要充分預(yù)濕，建堆前，蘑菇專(zhuān)用肥、油枯、尿素等混和均勻。千萬(wàn)注意：不能將尿素與石灰混和。在建堆時(shí)，先鋪稻草，并將草棚改散，再潑糞水，后撒配料（輔料）。每層稻草厚度15-20㎝，共堆10-12層。料堆頂部建成屋脊形，防雨水進(jìn)入。料邊四周要堆直，不能下大上小或大肚細(xì)腰，必須堆制規(guī)范，以利發(fā)酵。
　　3、翻堆：堆漚時(shí)間22-25天，翻堆要求：必須將培養(yǎng)料上下、生熟翻勻，做到內(nèi)往外翻，四周往中間翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻勻堆直。第一次翻堆時(shí)，邊翻堆邊撒石灰。料如果偏干，可將石灰化入水中，潑在料上。建堆規(guī)格：第1-2次翻堆，料堆寬應(yīng)每次縮窄10㎝；第3-4次時(shí)，每次放寬10㎝，其高度不變，長(zhǎng)度縮短。培養(yǎng)料含水量要求：以成人用手捏緊一把稻草指縫間滴水滴數(shù)計(jì)算，建堆時(shí)約15-20滴，第一次翻堆時(shí)10-15滴，第二次翻堆時(shí)5-7滴，第三次翻堆時(shí)4-5滴，第四次翻堆時(shí)3-4滴。設(shè)置排氣孔要求：從翻堆第三次開(kāi)始，在料堆的正中應(yīng)設(shè)兩排間距為1m×0.8m，直徑10㎝的排氣孔，以改善通氣狀況，利于發(fā)酵和排除氨氣。料堆好后含水量在60-65%左右，用手緊握，指縫間滴水2-4滴；⑤ph值在7.5-7.8之間。
　　
　　 第三節(jié) 播種
　　1、種菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土為宜，不宜用沙土。
　　2、搭棚架、開(kāi)廂。搭建棚架的標(biāo)準(zhǔn)：以100瓶菌種為例，可建一個(gè)棚。棚寬10m，長(zhǎng)15m，可開(kāi)7-8廂，或建兩個(gè)棚，棚寬8m，長(zhǎng)10m，可開(kāi)6-7廂。每廂之間留走道，兩邊的邊廂寬50-60㎝，廂埂寬10㎝，除掉廂埂，凈廂面寬40-50㎝，中間廂面，凈廂面寬110-120㎝，走道寬40㎝。棚架頂端高度為1.7-1.8m，凈播面68-70%。如只建一個(gè)棚的，應(yīng)在棚中間頂端開(kāi)排氣孔（天窗），不少于兩個(gè)，每個(gè)排氣孔直徑30-40㎝，排氣囪高1.1-1.2m。大棚用專(zhuān)用黑膜覆蓋。兩頭留可進(jìn)出及通氣的門(mén)，并掛上草扇遮光。
　　3、料上床。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料，于播種前一天采用干凈的籮篼挑運(yùn)到已開(kāi)好的廂面上，將料堆成紅苕埂。播種時(shí)，將料抖松、拌勻、抖平，按廂規(guī)定寬度，使培養(yǎng)料在正常松緊情況下，厚度為15-18㎝，一般厚度不低于12㎝，不超過(guò)20㎝。培養(yǎng)料越薄，產(chǎn)量越低。培養(yǎng)料太厚，又造成浪費(fèi)。
　　4、播種
　?、俨シN前菌種處理：掏種前一天晚上，要用75%敵敵畏，按藥：水=1：1的比例，進(jìn)行菌種熏蒸，以防止菌種瓶口及棉塞的污染。掏種前要用高錳酸鉀水溶液，對(duì)瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌種所用工具和盛裝容器要清洗消毒。菌種掏出后，分成黃豆大小顆料，不可揉搓。
　?、诓シN方法。根據(jù)每廂面積，分廂定量播種，先掏一半播種后，再掏另一半播種封面。具體方法：象撒谷粒一樣，將菌種按廂均勻地撒在料床上。菌種要撒播均勻，第一次播種后，用草扒勾勾輕輕打料床，讓部份菌種抖落在二層培養(yǎng)料中，同時(shí)再將另一半菌種均勻撒播在料床表面封床，并用草扒背面輕拍床面，保證床面平整。
　　③加蓋清潔的報(bào)紙。播種后最好在料床表面覆蓋報(bào)紙，播一廂蓋一廂，以利發(fā)菌。
　　5、播種后管理。播種后的管理重點(diǎn)：通風(fēng)、降溫、保濕、防雜菌和補(bǔ)種。
　　
　　 第四節(jié) 覆土
　　1、覆土?xí)r間。掌握覆土?xí)r間的原則：“料到不等時(shí)，時(shí)到不等料”。即播種后，菌絲往下吃料2/3時(shí)，不論播種時(shí)間長(zhǎng)短即可覆土；播種后10天左右，最遲不超過(guò)15天，不論菌絲吃料深淺與否也即可覆土。
　　2、覆土的方法。將走道上的表土鏟掉，用二層土挖翻扦細(xì)，邊挖邊覆土。
　　3、覆土的要求。泥土要求下粗上細(xì)，粗土小如胡豆，大如鴿蛋。覆土厚度4-5㎝。土壤干濕度以含水量50-55%為宜，即“捏得扁，搓得圓，不粘手或略粘手”為宜，土料偏干偏濕覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土料采用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切記不能用沙土。
　　4、覆土前床面處理。覆土前料床要鋪平，覆蓋報(bào)紙的應(yīng)揭掉報(bào)紙，用克霉靈2兩、敵敵畏2兩，兌水30斤（一背水），在料床均勻噴霧滅除雜菌，一般100瓶菌種的菌床面積噴施一背水即可。
　　5、覆土后管理。管理的重點(diǎn)是通風(fēng)，保溫，保濕，防雜菌。白天揭開(kāi)兩頭薄膜通風(fēng)，晚間關(guān)上。如遇氣溫偏高，晚上可不關(guān)；如遇氣溫低，白天也可不揭膜。如果土層偏干，可少通風(fēng)，多保濕，確實(shí)遇干旱天太干的，可用清水噴霧床面，保持覆土層濕潤(rùn)。如果土層偏濕，又遇澇災(zāi)，則要多通風(fēng)，少保濕。如土層出現(xiàn)雜菌，可用克霧靈兌水噴施中心病團(tuán)。
　　
　　 第五節(jié) 出菇、采菇
　　出菇期管理：出菇時(shí)，在菌絲扭結(jié)，菇床普遍出現(xiàn)豌豆大小菇蕾時(shí)，可少量噴施清水，到1-2天后，菇蕾有胡豆大小時(shí)，應(yīng)增加噴水量。一般采菇后，除雨天外，均可噴水，特別是晴天，采后更應(yīng)噴水。噴水的技術(shù)很重要，不能多噴，也不能少?lài)?。具體標(biāo)準(zhǔn)要看天、看菇、看土干濕噴水。
　　采菇：采菇不以大小為標(biāo)準(zhǔn)，而以菇齡為標(biāo)準(zhǔn)。一般可見(jiàn)豌豆大小幼菇到采收時(shí)間：前3潮，2-3天可采收，4潮后，氣溫較低，3-5天采收，元月后，5-7天采收。但11月份高溫時(shí)節(jié)，一天要采兩次以上?？傊?，堅(jiān)持“采嫩不采老，采早不采遲的”原則。
　　采菇方法：前3潮采用左右旋轉(zhuǎn)扭菇法，第4潮后采用扯菇法。
　　采菇處理：采的菇要輕拿輕放輕運(yùn)。邊采菇邊用刀將泥腳切掉，并一刀切平，不得留有泥腳。

對(duì)啊