猴頭菇怎么做好吃？
懸賞分：20|
請說明做法和用料
猴頭蘑的兩種做法:
1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料：龍骨（豬脊骨）一斤、鮮雞爪6只、猴頭菇3只、羅漢果5只、胡蘿卜塊、瘦肉 龍骨、雞爪放入沸水中焯去污血，洗凈后與猴頭菇、羅漢果、胡蘿卜塊、瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。 猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，與龍骨、雞爪燉食清甜鮮美。
2.奶汁猴頭菇原料：猴頭菇、純牛奶。調(diào)料：鹽、雞精、高湯、淀粉。
做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、鍋內(nèi)放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調(diào)味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡，即成。
1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料：龍骨（豬脊骨）一斤、鮮雞爪6只、猴頭菇3只、羅漢果5只、胡蘿卜塊、瘦肉 龍骨、雞爪放入沸水中焯去污血，洗凈后與猴頭菇、羅漢果、胡蘿卜塊、瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。 猴頭菇性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，與龍骨、雞爪燉食清甜鮮美。
2.奶汁猴頭菇原料：猴頭菇、純牛奶。調(diào)料：鹽、雞精、高湯、淀粉。
做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用；2、鍋內(nèi)放適量純牛奶和高湯，用鹽和雞精調(diào)味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡，即成。
好
不好其 他 回 答共2條
1樓
【食療作用】
1．增強免疫功能 猴頭菌多糖可提高機體巨噬細 胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免 疫的能力，并能促進脾淋巴細胞的增殖。
2．防癌抗癌 猴頭菌能抑制黃曲霉素對大鼠的致 肝癌作用；多糖對自然殺傷（NK）細胞活性有明 顯的激活作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫 氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核 苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。
3．延緩衰老 多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增 加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的活 力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老 有積極作用。
4．抗?jié)儯笛?猴頭菇具有抗?jié)児δ?，?抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進 潰瘍愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧 啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
【保健食譜】
1．猴頭菌湯 猴頭菌60克，黃酒30毫升。將猴頭 菌洗凈，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食 用。此湯具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于消化不 良，胃、十二指腸潰瘍，體虛乏力等病癥。
2．猴頭菌燉雞 猴頭（干品）150克，子雞1只 （約750克）。將雞料理干凈，去內(nèi)臟，猴頭菌切 片與雞共煮即可。此肴具有補益心脾，益氣養(yǎng)血 的功效，適應于神經(jīng)衰弱，身體虛弱之人食用。
3．猴頭豬肝湯 猴頭菇100克，豬肝250克。將豬 肝、猴頭菇洗凈切片，入沸水煮熟起鍋，加少許 精鹽即可。此湯具有利五臟，抗癌腫的功效，適 用于消化道癌癥患者食之。
4．猴頭玉米粥 猴頭菌100克，玉米200克。將 猴頭菇切成碎塊；先煮玉米至8～9分熟，再人猴 頭菇即成。此粥具有健脾和中，生津止渴的功 效，適用于糖尿病患者食之。
【注意事項】霉爛變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以 防中毒。
1．增強免疫功能 猴頭菌多糖可提高機體巨噬細 胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免 疫的能力，并能促進脾淋巴細胞的增殖。
2．防癌抗癌 猴頭菌能抑制黃曲霉素對大鼠的致 肝癌作用；多糖對自然殺傷（NK）細胞活性有明 顯的激活作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫 氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核 苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。
3．延緩衰老 多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增 加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的活 力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老 有積極作用。
4．抗?jié)儯笛?猴頭菇具有抗?jié)児δ?，?抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進 潰瘍愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧 啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
【保健食譜】
1．猴頭菌湯 猴頭菌60克，黃酒30毫升。將猴頭 菌洗凈，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食 用。此湯具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于消化不 良，胃、十二指腸潰瘍，體虛乏力等病癥。
2．猴頭菌燉雞 猴頭（干品）150克，子雞1只 （約750克）。將雞料理干凈，去內(nèi)臟，猴頭菌切 片與雞共煮即可。此肴具有補益心脾，益氣養(yǎng)血 的功效，適應于神經(jīng)衰弱，身體虛弱之人食用。
3．猴頭豬肝湯 猴頭菇100克，豬肝250克。將豬 肝、猴頭菇洗凈切片，入沸水煮熟起鍋，加少許 精鹽即可。此湯具有利五臟，抗癌腫的功效，適 用于消化道癌癥患者食之。
4．猴頭玉米粥 猴頭菌100克，玉米200克。將 猴頭菇切成碎塊；先煮玉米至8～9分熟，再人猴 頭菇即成。此粥具有健脾和中，生津止渴的功 效，適用于糖尿病患者食之。
【注意事項】霉爛變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以 防中毒。
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