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你是不是忘記把猴頭菇的根部去掉了？猴頭菇生長的根部有些發(fā)苦，使用之前最好是去掉，然后制作成菜。

其實(shí)還有一種可能：那就是猴頭菇在生長期間，周邊環(huán)境發(fā)生很大的變化，猴頭菇通體發(fā)紅，也會(huì)很苦。

給你兩種解決的辦法吧：

1、先用熱開水把猴頭菇泡上少放一點(diǎn)堿，半天或一天后倒掉水繼續(xù)用溫開水泡一天可換兩次水再泡上兩天左右猴頭菌方可食用，（不過這個(gè)方法太耗時(shí)間了。）
　　
2、 先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。