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米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起來口感滑嫰！米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉制作！所以比較筋！米粉和米線的區(qū)別就在此！
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。
米線細，煮好后咬在嘴里較韌。一般云南出產。
米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。貴陽米粉比較面，要才嘴里面踏踏的，而安順米粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一來，就用尖尖的嗓門高喊“吃粉還是吃面，紅燒還是清燉？”，極招牌的聲音。
其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片卷成一卷，然后用剪子剪成一節(jié)節(jié)抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字，汗）。還有專門做炒粉的米粉等等。
新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然后打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋里多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好。貴州人喜歡圍著帶有大大爐盤的小火爐，將碗放在爐盤上，
簡單、方便在貴州是最普通的食品。