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|列兵
你好!
香菇和平菇都屬于菌藻地衣類食品。它們的種類同源,只是形狀和營養(yǎng)素含量又些許的區(qū)別。別的方面區(qū)別不大。
下面分別介紹一下平菇和香菇:
一: 平菇:
如圖:
http://meishi.88838.com/pic/l/7f521ba59170939ef545777dccebc0a4
平菇又叫側(cè)耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇。
平菇有保健素菜的美稱。
平菇個大、肉厚,具有鮑魚風味,所以有人又叫它鮑魚菇。
1. 平菇的營養(yǎng)價值:
平菇含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和糖,即是一種美味菜肴,又是治病良藥。常吃平菇可增強人的體質(zhì),減少血液中膽固醇含量。 平菇生活力強,容易栽培,可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多種方法,它生長快,在加大接種量、控制生長條件的情況下,能很快在一些未經(jīng)消毒的農(nóng)副產(chǎn)品中生長。平菇生長期約為40天,當菌蓋邊緣將要平展時就可采收,邊緣翻卷就說明它已經(jīng)老化,品質(zhì)下降了。
平菇屬于木腐菌,野生在枯死的樹樁上,具有很強的生活力和適應(yīng)性,適宜在我國絕大部分地方種植。它即能在闊葉樹的枯枝上生長,也能在杉樹、松樹等針葉樹的枯枝上生長。過去栽培平菇,主要是用木屑、短木樁等,現(xiàn)在我國各地創(chuàng)造出許多因地制宜的栽培方法。平菇生產(chǎn)簡單易行,成本很低,成功率高,是農(nóng)村、廠礦、部隊和學校利用零星土地進行生產(chǎn)的一項副業(yè)。
平菇栽培所用原料相當廣泛,絕大多數(shù)農(nóng)作物的秸桿、糖、殼,釀造廠的酒糟、木材廠的木屑、鋸末等,都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培,進行糧菇間作,菜菇間作,可在樹下、葡萄架下栽培,也可在室內(nèi)栽培,利用空閑房屋,人防工事等改造成菇房。平菇從接種到采收,大約需要40天。每項平方米可采收平菇15千克。采收后噴一次營養(yǎng)液,過10~15天,就可采收第二批、第三的批菇。平菇可以鮮食,也可烘干或曬干貯藏。
2. 平菇的營養(yǎng)素含量:
熱量 (20.00千卡)
蛋白質(zhì) (1.90克)
脂肪 (0.30克)
碳水化合物 (4.60克)
膳食纖維 (2.30克)
維生素A (2.00微克)
胡蘿卜素 (10.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.16毫克)
尼克酸 (3.10毫克)
維生素C (4.00毫克)
維生素E (0.79毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (86.00毫克)
鈉 (3.80毫克)
鎂 (14.00毫克)
鐵 (1.00毫克)
鋅 (0.61毫克)
硒 (1.07微克)
銅 (0.08毫克)
錳 (0.07毫克)
鉀 (258.00毫克)
二: 香菇:
如圖:
http://meishi.88838.com/pic/l/87d72cfa960833a3c67d26bf2ff6dea7
冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信
1. 香菇的營養(yǎng)價值:
香菇的肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,是食用菌中的佼佼者,我國近百種名菜的配料都有香菇,特別是在國外的中國餐館更把香菇列為必不可少的鋪料。香菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量很高,是普通水果和蔬菜的幾倍。香菇具有預(yù)防肝硬化、消除血素、降低膽固醇的作用,還可以預(yù)防小兒佝僂病等。近年來,國內(nèi)外專家發(fā)不見得地菇中含有能抑制癌細胞生長的物質(zhì),具有一定的抗癌作用。
香菇從孢子萌發(fā)開始,長出白色、絨毛狀的菌絲。菌絲發(fā)育成子實體,子實體成熟后產(chǎn)生孢子,繁衍后代。在自然條件下,香菇一個世代需8~12個月,而人工代料栽培,一代香菇只需3~4個月。
我國是世界上最早栽培香菇的國家。已有700多年的歷史。早先栽培香菇是采用就地把麻櫟、槍櫟等樹木鋸成段、分散管理,讓香菇孢子自然飄落接種的方法,這種方法產(chǎn)量低還要毀壞林木。近年來采用把香菇純菌種分離出來 ,然后進行人工接種的方法,效果很好。
香菇的代料菌塊栽培法,就是利用木屑,玉米芯、高粱桿、甘蔗渣等農(nóng)副產(chǎn)品的廢料為原料,按比例配合,摻水拌勻后裝入塑料袋中,壓實成塊,代替段木。隔袋打上接種穴,接種后移進菇房,控制好溫度和濕度,約經(jīng)過3個月時間,逐漸發(fā)育成香菇。一塊菌塊可采5~7批菇,平均每塊收獲鮮菇1.5千克。
2. 香菇的營養(yǎng)素含量:
熱量 (19.00千卡)
蛋白質(zhì) (2.20克)
脂肪 (0.30克)
碳水化合物 (1.90克)
膳食纖維 (3.30克)
核黃素 (0.08毫克)
尼克酸 (2.00毫克)
維生素C (1.00毫克)
鈣 (2.00毫克)
磷 (53.00毫克)
鈉 (1.40毫克)
鎂 (11.00毫克)
鐵 (0.30毫克)
鋅 (0.66毫克)
硒 (2.58微克)
銅 (0.12毫克)
錳 (0.25毫克)
鉀 (20.00毫克)
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1樓
香菇是棕黃色的,一般用來燒
平菇是灰白色的,一般用來煮湯
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|列兵
2樓
香菇是灰黑色的,一小朵,做出來時有股味道
平菇是白色的,一大扇,起鮮的
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|列兵
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