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假醬油的做法是根據(jù)水解蛋白的方法做的，通過(guò)強(qiáng)酸或者強(qiáng)堿將毛發(fā)水解，其實(shí)毛發(fā)主要成分是蛋白質(zhì)，所以當(dāng)?shù)鞍姿夂缶蜁?huì)形成氨基酸等物質(zhì)，主要是增鮮作用，但是對(duì)人體的害處非常大，特別是焗油或者燙發(fā)的頭發(fā)就會(huì)含有大量的有毒物質(zhì)鉛。 假醬油的特點(diǎn)是非常明顯的，殘留的物質(zhì)比較多，色素的添加量比較多，正常的醬油的顏色是棕紅色。此外還有試吃一點(diǎn)，味道不醇厚。等

用毛發(fā)水廢液加工8月22日，江西省信豐縣質(zhì)監(jiān)局對(duì)天擇調(diào)味品公司進(jìn)行執(zhí)法檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司用毛發(fā)水解胱氨酸廢液生產(chǎn)醬油?，F(xiàn)場(chǎng)查獲“天擇醬汁”醬油480瓶，“天擇老抽王”醬油2460瓶，用于加工生產(chǎn)醬油的原料毛發(fā)水解胱氨酸廢液114桶共2850公斤。執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)上述醬油產(chǎn)品及原材料進(jìn)行了封存。案件正在進(jìn)一步處理中。工業(yè)鹽代替食用鹽8月，河南省汝陽(yáng)縣質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員依法對(duì)汝陽(yáng)縣秋菊醬菜廠和新康食品廠進(jìn)行執(zhí)法檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)兩窩點(diǎn)正在用工業(yè)鹽生產(chǎn)劣質(zhì)醬油，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)共查獲工業(yè)鹽等原料和成品醬油標(biāo)值3000多元，拆除了其生產(chǎn)設(shè)備，并對(duì)行政相對(duì)人進(jìn)行了行政處罰。流入市場(chǎng)尚未售出的劣質(zhì)醬油已被全部追回。用醬色、水等勾兌8月16日，江西省遂川縣質(zhì)監(jiān)局在大汾鎮(zhèn)一醬油生產(chǎn)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)查獲已生產(chǎn)的劣質(zhì)醬油共400公斤，以及用于生產(chǎn)醬油的食鹽、醬色、苯甲酸鈉等原料。據(jù)行政相對(duì)人盧某交代，今年7月至今，其用食鹽、醬色、苯甲酸鈉兌水生產(chǎn)醬油500公斤，主要銷往附近農(nóng)村，已銷售100公斤。執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)其進(jìn)行了監(jiān)督銷毀、罰款等處理。 如何鑒別假醬油 醬油是人民生活中重要的食品調(diào)味品，醬油的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康與安全。近年來(lái)，制造者為牟取暴利大量制售摻假醬油。為使廣大消費(fèi)者能正確識(shí)別假醬油，現(xiàn)介紹幾種方法：1．觀色澤。優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發(fā)烏。反之，無(wú)光澤、發(fā)烏，一般多為添加色素過(guò)多所致，食用對(duì)健康有害。2．品滋味。優(yōu)質(zhì)醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒(méi)有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香和酯香氣。 3．看濃度。優(yōu)質(zhì)醬油濃度較高其粘稠性較大，因此流動(dòng)稍慢。搖晃瓶裝醬油，優(yōu)質(zhì)醬油掛瓶，劣質(zhì)醬油不掛瓶。4．搖動(dòng)瓶子。優(yōu)質(zhì)醬油存放很久搖動(dòng)瓶子時(shí)，醬油仍澄清、無(wú)沉淀、無(wú)霉花浮膜。