腌牛肉怎么做
懸賞分：20|
腌牛肉怎么做
腌制東西也要分什么吧，不一樣的腌制方法也不同，但是肉類的我一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉
腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。
其實自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料，雖然口感嫩一些，但是食用添加料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的。另外我所說的料酒也不要買超市里賣的類似王致和那樣的料酒，最好買加飯酒，花雕酒或黃酒那樣的陳年酒，比較香，煮出來以后也吃不出來有酒味，都融入在于肉中
腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。
其實自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料，雖然口感嫩一些，但是食用添加料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的。另外我所說的料酒也不要買超市里賣的類似王致和那樣的料酒，最好買加飯酒，花雕酒或黃酒那樣的陳年酒，比較香，煮出來以后也吃不出來有酒味，都融入在于肉中
好
不好其 他 回 答共2條
1樓
你是說腌新鮮牛肉還是那種熏干的牛肉？
腌新鮮牛肉
方法：
（1） 將牛肉切小片，放入小碗。。
（2） 打個雞蛋，只要蛋清，蛋黃不要，放入小碗與牛肉一起攪拌！
（3） 放入少許 味精/嫩肉粉/蠔油 一起用力抓拌
（4） 攪拌均勻以后，撒入少許生粉拌均勻！
（5） 最后，放入食用油（少許）打均勻。 封上保鮮膜即可！
腌臘牛肉的方法有點麻煩。（難打字）。
你可以加我好友。我可以教你怎么做。。！
腌新鮮牛肉
方法：
（1） 將牛肉切小片，放入小碗。。
（2） 打個雞蛋，只要蛋清，蛋黃不要，放入小碗與牛肉一起攪拌！
（3） 放入少許 味精/嫩肉粉/蠔油 一起用力抓拌
（4） 攪拌均勻以后，撒入少許生粉拌均勻！
（5） 最后，放入食用油（少許）打均勻。 封上保鮮膜即可！
腌臘牛肉的方法有點麻煩。（難打字）。
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