其 他 回 答共4條
1樓
我國(guó)古代炊具有鼎、鑊(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等鼎早陶制殷周開始用青銅制作鼎腹般呈圓形下有三足故有三足鼎立之說;鼎上沿有兩耳穿進(jìn)棍棒抬舉鼎腹下面燒烤鼎大小因用途同而差別較大古代常整動(dòng)物放鼎烹煮見其容積較大夏禹時(shí)九鼎經(jīng)殷代傳至周朝象征國(guó)家高權(quán)力只有得九鼎才能成天子見傳國(guó)之寶鑊無足鼎與現(xiàn)大鍋相仿主要用來烹煮魚肉之類食物;來又發(fā)展成對(duì)犯人施行酷刑工具即人投入鑊活活煮死甑蒸飯用具與今之蒸籠、籠屜相似早用陶制成用青銅制作其形直口立耳底部有許多孔眼置于鬲或釜上甑里裝上要蒸食物水煮開蒸氣透過孔眼食物蒸熟鬲與鼎相近足空且與腹相通了更大范圍地接受傳熱使食物盡快爛熟鬲與甑合成套使用稱甗鬲只用作炊具故體積比鼎小炊具分陶制、青銅制兩大類般百姓多用陶制青銅炊具貴族所用廚具廚房用具通稱
：廚房用具主要包括下5大類：
第類儲(chǔ)藏用具分食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分食品儲(chǔ)藏又分冷藏和非冷儲(chǔ)藏冷藏通過廚房?jī)?nèi)電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)器物用品儲(chǔ)藏餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)空間儲(chǔ)藏用具通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成
第二類洗滌用具包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等洗滌廚房操作產(chǎn)生垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備
第三類調(diào)理用具主要包括調(diào)理臺(tái)面整理、切菜、配料、調(diào)制工具和器皿隨著科技進(jìn)步家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也斷增加
第四類烹調(diào)用具主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)相關(guān)工具和器皿隨著廚房革命進(jìn)程電飯鍋高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭
第五類進(jìn)餐用具主要包括餐廳家具和進(jìn)餐時(shí)用具和器皿等
餐具
各種用于分發(fā)或攝取食物器皿和用具包括成套金銀器具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤及五花八門、用途各異各種容器和手持用具
日常餐具瓷器餐具多瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、貝瓷餐具等
知識(shí)庫標(biāo)簽：
|列兵
