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以動(dòng)物的皮、骨或筋等為原料，將其中所含的膠原經(jīng)過部分水解、萃取和干燥制成的蛋白質(zhì)固形物。色淡黃到棕色。能溶于水，微溶于酒精，不溶于有機(jī)溶劑。其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻后會(huì)凍結(jié)成有彈性的凝膠，受熱后又恢復(fù)為溶液。后者是動(dòng)物膠專有的特性，可以定量地以凝膠強(qiáng)度來表示，習(xí)慣上稱為凍力。這是決定動(dòng)物膠商品價(jià)值的主要物理性能，是在標(biāo)準(zhǔn)條件下形成的凝膠的剛性。商品價(jià)值隨凍力的增大而提高。凍力用一種稱為勃盧姆計(jì)的特殊儀器來測(cè)定，以“克”表示。
動(dòng)物膠主要用作工業(yè)粘接劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時(shí)的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑，以及用于印刷工業(yè)中制版和制造墨輥等，在食品、照相材料、醫(yī)藥品和化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域中也有廣泛重要的用途。現(xiàn)代開發(fā)的微膠囊技術(shù)是動(dòng)物膠的新的應(yīng)用領(lǐng)域。
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