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1樓
果凍亦稱嗜喱,因外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑,清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛,同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。
骨膠是一種使用最為廣泛的動物類黏結(jié)材料。其特點是:黏結(jié)性能好,強度高,水分少,乾燥快,黏結(jié)定型好,且價格低廉、使用方便,特別適郃黏結(jié)和糊制精裝書封殼,可得到良好的效果。
明膠是一種生物大分子,故具有高分子的一些性質(zhì),將乾燥的明膠置於適量的水中時,首先看到它們的外層慢慢地脹大起來,隨著時間的推延,脹大現(xiàn)象逐步向內(nèi)層發(fā)展,這種現(xiàn)象稱之為“溶脹”,通俗也稱為“膨脹”。膨脹後的明膠加溫至35 oC以上就會與水形成均勻的溶液。簡言之商品膠首先在冷水中浸泡膨脹60分鐘,然後在80 oC以下水浴中熔化。(溫度過高會破壞黏度)。