請教草菇跟蘑菇在味道上有什麼不一樣
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請教草菇跟蘑菇在味道上有什麼不一樣?
有人說是中菜較常用草菇,
西式菜較常用蘑菇,
是這樣麼? 3Q ...
有人說是中菜較常用草菇,
西式菜較常用蘑菇,
是這樣麼? 3Q ...
你說的蘑菇應該是一般的平菇和香菇的統(tǒng)稱吧。
下面就草菇和其他蘑菇做個比較
外形上：草菇像雞蛋一樣如下圖
http://www.hzshucai.com/picture/2007/0830/picture_40_4.html
蘑菇就比較常見了
價格上：一般的蘑菇較草菇便宜（也有比它高的例如上好的花菇等）
口味上：草菇的香味很獨特肉質(zhì)口感易嚼，做湯做菜都很合適。主要是因為它的氨基酸含量比較高，它的提取物還被用來制造醬油添加劑（有名的草菇醬油）但是處理不好有時會有土腥味，其他的蘑菇出現(xiàn)這種情況的不多。
儲藏：草菇比其他的蘑菇容易腐爛，這也是市場上草菇出售比較少的原因。
已上是我的一些了解，希望對你有幫助。
下面就草菇和其他蘑菇做個比較
外形上：草菇像雞蛋一樣如下圖
http://www.hzshucai.com/picture/2007/0830/picture_40_4.html
蘑菇就比較常見了
價格上：一般的蘑菇較草菇便宜（也有比它高的例如上好的花菇等）
口味上：草菇的香味很獨特肉質(zhì)口感易嚼，做湯做菜都很合適。主要是因為它的氨基酸含量比較高，它的提取物還被用來制造醬油添加劑（有名的草菇醬油）但是處理不好有時會有土腥味，其他的蘑菇出現(xiàn)這種情況的不多。
儲藏：草菇比其他的蘑菇容易腐爛，這也是市場上草菇出售比較少的原因。
已上是我的一些了解，希望對你有幫助。
好
不好其 他 回 答共3條
1樓
草菇相對鮮度較高，所以注重菜肴味道的中餐經(jīng)常在高湯，和炒綠色蔬菜中使用，也會拿來釀制醬油。
蘑菇鮮度沒有草菇這么高，但是營養(yǎng)更為豐富，所以注重營養(yǎng)的西餐常常通過用橄欖油的烹飪來使用。
蘑菇鮮度沒有草菇這么高，但是營養(yǎng)更為豐富，所以注重營養(yǎng)的西餐常常通過用橄欖油的烹飪來使用。
2樓
蘑菇是一類植物的總稱，草菇是蘑菇的一種，這怎么比較呢？？？？
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