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  • 面包是怎么做的?

    懸賞分:20|
    知識庫標簽: |列兵
    1)用主要材料4杯面粉1杯半溫水1又1/2茶匙鹽和2又1/2茶匙酵母粉把些材料按照自家面包機要求順序放入面包機和面盒子里選擇發(fā)面選項下面包項按下按鈕等著了面發(fā)好聽面包機提示音打開取出
    2)把和好面團取出我給分成兩份了也分成3份分量應該做2磅面包量
    3)把其團面搟成厚片
    4)卷起來把邊兒捏緊
    5)把卷兒前滾動讓變得細長光滑些把捏縫面向下生坯上用刀劃幾道
    6)放撒了薄薄層玉米粉烤盤上表面輕輕刷點清水
    7)放溫暖地方等再次發(fā)起成兩倍大時候刷上層蛋白液―――大約需要1小時左右時間發(fā)起
    8)放預熱華氏350度(攝氏大約160度)烤盤里烤上25分鐘左右至表面成好看棕黃色用手敲面包表面聽聲音比較空時候好啦我烤了正好25分鐘
    麥面包做法
    材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
    制作步驟:
    1、酵母放入容器內加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
    2、蛋放另容器內打散邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌至糖完全溶化
    3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
    4、移工作臺加入奶油拌勻
    5、用手來回揉搓稍有筋度即
    6、完成把面團放入發(fā)酵箱22度-25度環(huán)境松馳20分鐘(第次發(fā)酵我鍋里燒點水水燒微微地起泡關火上面放架子把放著面團容器置于其上蓋上蓋子約20分鐘左右發(fā)起來了)
    7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時
    8、從冷柜取出先讓面團放置回溫再用搟面棍搟開成2cm厚長方形
    9、再下來疊被子了總共疊三次疊好之冷藏15-20分鐘次30分鐘再拿出來搟開成方形面片按照自己想要式樣進行造型造型完畢進行第二次發(fā)酵我邊現(xiàn)天氣已經(jīng)熱了所置于室溫下約40分鐘了
    10、二次發(fā)酵完畢面片上刷上蛋汁(要涂切口上)烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘
    11、關于黃桃面包造型:先開出12*12CM塊正方形面片間涂點蛋汁四角往里面折進去捏緊第二次發(fā)酵完畢間擠上卡士達醬再放上黃桃片(自由變化放肉松、其水等)
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